哪些店用的多、哪些店用得少。
甚至不同月份、季节，每家店使用的材料多寡、种类，都要完全了解清楚才行。
这样回头在设计中央厨房的时候，就可以更有针对性的去设计。
按照需求是蔬菜加工间大一些、需要的人多一些，还是禽肉加工间更大一些、用人更多一些。
明确分工，合理安排每个人的工作内容，可以更好的管理好中央厨房的工作。
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