切好鸡蛋，把刚炸蛋的油锅撤下，换了另一口干净的锅，同样用中火，倒油之后加一点葱花慢慢煎葱油。
等葱花软塌变黄，捞干净葱花，同时放入高汤、盐、料酒和姜汁，把切好的鸡蛋瓣放进去，改大火烧沸。
最后用淀粉勾芡，让每一瓣鸡蛋挂匀芡汁，关火出锅，紧接着开始最后的摆盘。
到现在为止，杨振兴制作的龙虾鸡蛋卷和核桃蛋已经出菜完成，只剩下最后五丁灌蛋摆完盘就可以结束烹制。
紧赶慢赶，他还是没能在蔡翔之前完成制作。
最后关头，对面已经举手示意自己三道菜全部做完，这一次杨振兴又是第二个完成烹制过程的选手。
“好，继蔡师傅之后，京城的杨师傅也举手示意自己三道菜已经完成！”
随着主持人的话语，现场最后敲响了结束的鼓声。
“我宣布第二场游刃有余项目时间结束！下面有请我们的美食鉴赏团品尝点评选手们制作的菜品。
首先品尝的是来自沪市代表队蔡翔蔡师傅的作品。”
按照比赛规则，蔡翔首先完成制作，他第一个站到评委席侧面，等待评委们的品评。
第一道菜上的是海珍鸡蛋，不出杨振兴预料，这确实是一道炒鸡蛋。
也跟他猜测的那样，炒鸡蛋里添加了干贝、鱼肚、鲍鱼等几样价值不菲的海珍作为配料。
可以说这是一盘全国卖价最高的炒鸡蛋。
本以为添加了这么多高价食材，这道菜应该会获得不低的评价，至少蔡翔和观众们是这样认为的。
但是品尝后的点评，让大家都大吃一惊。
首先点评的依然是高会长。
“菜做的很好，但是配料完全把主料的风头抢了过去，一点儿也尝不出鸡蛋的味道，满嘴全都是海产品的鲜味儿。
今天咱们的题目是鸡蛋，就应该以鸡蛋为主，你这道菜完全弄混了主次。”
高会长点评完，紧接着京大的营养学周教授第二个进行点评。
“这道菜蔡师傅放了不少味精吧？”
周教授没有直接开口，先问了蔡翔一个问题，看到他点头以后，这才点评道：“做菜放味精是习以为常的事情。
味精本身对人体没有直接营养价值，当然也没有什么危害，它能增加食物的鲜味儿，引起人们的食欲，有助于提高人体对食物的消化率。”
提了一句做菜放味精的作用，她话头一转，继续说道：“但是，炒鸡蛋的时候一定不要放味精。
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸和氯化钠，两种成分加热后形成谷氨酸钠，有纯正的鲜味儿。
而味精的主要成分正是谷氨酸钠，炒鸡蛋的时候放味精，会影响鸡蛋本身合成的谷氨酸钠，从而破坏鸡