重新出现在大众眼前。
最简单的例子就是这位面点师，在书上读到过纸皮包子类似描述，就不停寻找线索。
最后亲自跑去鲁省当地，挨家挨户的打听，最后找到纸皮包子传人，从老人口中记录菜谱。
再比如杨振兴的师爷罗国荣大师，建国后就把自己这一门创造的开水白菜重新整理制作出来。
从此让世人知道了这么一道看似简单，却耗时颇多的传统名菜。
也让开水白菜的名字流传至今，一提到不辣的川菜，十个人里面九个都会首先想到这道菜。
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“说起来这道面点跟一些粤式点心比较接近，比如虾饺等等，都是能透过皮看到里头的馅料颜色。
只不过纸皮包子面皮比后者更加剔透，和面的方式方法也完全不一样。”
那位面点师点点头，说道：“不知道几位注意到了没有，不光和面的时候没有饧面，是一直不停的把面揉到光滑洁白。
其实剁馅儿的时候对刀工同样有很大讲究。”
回忆了一下刚才杨振兴的操作，主考官有些不确定的说道：“似乎在切那些内馅儿材料的时候，好像切的都十分工整。
并不想平时做馅儿直接切碎切末就可以。”
“对，就是这样！”
国家一级面点师称赞道：“只有形状规则的材料做馅儿，才不容易让面皮在包馅和制作时破掉。
而且只有这样的刀工要求，才能保证薄皮能够包裹住内容丰富的馅料。
这样做出来的包子才会蓬松饱满、口感丰富，可以吃到多种食材做成的馅料。”
几个人一想，发现确实如此。
毕竟这个面皮太薄了，当时在看到杨振兴擀完面皮，填进去那么多内馅的时候，他们有人都担心会不会还没开始最后制作就直接把皮撑破。
鲁省大包子在国内一直以内容特别丰富著称。
纸皮包子馅料更是多于一般鲁省大包子，也不怪他们心里担心。
“好了，能在这次考评见识到近乎绝迹的传统特色面点是一件好事。”
主考官中止了其他人的交流，说道：“想要询问，可以在所有考评结束后私下里去跟厨师交流。
现在开始打分吧，打完分还有最后一项内容等着开始呢！”
众人闻言，这才纷纷把打分和评语写好。
照例走完流程以后，再次将杨振兴喊过来，开始最后一项食品雕刻的考评。
把自己带来的雕刻工具交给考官还有烹协工作人员检查，没有问题后，杨振兴正式开始制作。
最后这个项目规定时间比之前