说，原来十个人一桌的酒席，一人点一道菜，十个菜一个汤，只需要十个盘子和一个汤碗就够。
分餐的话每道菜就需要十个餐碟，总共加起来需要上百个。
不管是端菜上菜还是事后清洗厨具，无疑增加了工作量，起码会比原来多出两成左右的成本。
直接导致了今年预定好的开店计划完全搁置，因为实在是没有太多余钱，只希望能尽快把今年的亏损补上。
可以说杨振兴和他的文泉春餐饮公司，迎来了建立以来最严峻的一次考验。
就算下半年再如何努力，可能也不会弥补全年的损失。
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