把鸡蛋蛋清蛋黄分离。
首先蛋黄里加白糖，用搅拌器打到乳黄色厚稠状。
然后拿出白巧克力，和黄油一起隔水加热，趁热倒入打好的蛋黄搅拌均匀，搅拌好后再加入鲜奶油继续搅拌。
蛋清则加白糖打到起泡，然后跟搅拌好的白巧克力糊一起搅匀，将过筛的面粉和可可粉分次加入搅拌均匀。
面糊倒在杯口大小的圆形普通模具里，填入一两颗煮好的栗子，再覆上一层面糊。
表面抹平，撒上碎核桃和碎花生，直接放入一百七十度烤箱，烘烤五十分钟即可。
之前说过，中式点心麻烦在和面上，西式点心麻烦在各种搅拌和融化黄油巧克力上。
接下来制作焦糖杏仁芝士蛋糕，杨振兴接着开始了各种搅拌和融化。
他首先把烘烤时间较短，并已经做好的黄刺玫蛋挞取出。
放在一边晾凉的同时，将火调到170度继续预热。
回过头来在锅里将黄油隔水融化，和全麦饼底、白糖一起混合搅拌。
搅拌好后，按入带有银行卡大小凹槽的烤盘里。
放入预热的烤箱中烘烤十分钟，拿出来晾凉冷却。
同时拿来一个大碗，把奶油芝士和白糖一起混合搅匀，加入鸡蛋、香草精和切块的糖块，搅好后倒在晾凉的饼底上。
上面镶上几片切成片的杏仁，再放入烤箱烘烤。
因为现场只提供了两个电源插头，要制作六款都需要烤箱的西式点心，根本就周转不过来。
但是杨振兴并不担心，他已经在集训的时候，按照比赛规定的时间反复练习调整。
早已经找好了互相之间该如何分配的方法。
比如黄刺玫蛋挞需要烘烤的时间最短，制作又十分简单，所以他第一个就开始制作。
白巧克力栗子蛋糕烘烤时间最久，需要五十分钟。
而比赛规定的时间只有一个小时，他才会放到第二个进行制作。
等栗子蛋糕放入烤箱后，那边蛋挞也已经完成，他第三个制作的便是需要烘烤两次的焦糖杏仁芝士蛋糕。
第四个制作的，则是同样所需烘烤时间不长的可可坚果玛芬。
传统的玛芬是以面包为原料制作的一种食品，早期多作为歪果仁的早餐食物。
这里杨振兴制作的玛芬，则用杯子蛋糕的方式取代传统做法。
算是将两种西式点心的做法进行了融合。
这次打鸡蛋，杨振兴并没有分离蛋黄蛋液，同时打入碗里，使用打蛋器充分打散，一直到打出气泡。
接着倒入筛过的可可粉、牛奶、玉米油、红白糖，充分搅拌均匀，制作成类似厚芡的原料。
取来一个平底锅和便携式燃气灶，