由赛场提供，突出大众化、普通化、实用化的用料。
而且取消了赛前吊汤、腌渍、制泥等场外加工环节，所有操作必须在场内完成。
通过这些规定，进一步考验选手们的真功夫。
一边听着高会长讲解，杨振兴一边拿着笔，在本子上把所有信息都记下来。
细心的把所有细节讲完，高会长才说道：“大概就是这些，别的地方没有什么变化，回头我再想起来，到时候再给你打电话告诉你。”
杨振兴感谢道：“谢谢了高会长！耽误您这么多功夫帮我耐心讲解，等回头有时间，咱们坐下来聚一聚。”
“哈哈哈，这都好说，我也希望我的帮助，能帮你徒弟取得好的成绩！
其实这些消息，你随便打个电话都会给你解释，我只不过是做了应该做的而已。”
再次道过谢，杨振兴扣掉电话，拿着本子仔细的又看了一遍记下来的内容。
他发现全国烹饪协会，在创新、节约和健康方面，依然十分重视。
这对他而言是一件非常好的事情。
创新不必多说，杨振兴提出的‘新中餐’概念，经过两位宗师级师父的修改，加上菜谱书籍的出版。
已经在全国不少城市有了一定影响。
尤其是在许多烹饪学校里，这本书成为了不少老师教学生的指导课件之一。
对学生们大量讲解书里面的创新菜谱，分析创新思路和手法，为学生们开阔思维空间。
他的新中餐，不光有中西合璧的菜肴，更多的还是以传统菜为基础，在此之上进行改良和创新。
所以继承创新方面，对他而言没有难度，因为这是他一直在做的事情。
节约实用更不必多说，杨振兴比大赛更早就摒弃了食品果蔬雕刻作为雕饰进行摆盘。
学习这些内容，也主要是为了应付比赛。
毕竟之前几届大赛，这个项目还在，并没有取消，国外许多大型赛事上，也都有设立这个项目。
如果不学的话，那就无法报名参加比赛项目，实力水平不行，也就无法拿到名次和奖牌。
从霓虹回来以后，杨振兴摆盘基本像日式和西式靠拢。
要么使用蘸料，涂抹在盘子空白里，进行摆盘装饰，要么选用应季花朵植物，作为装饰品。
在他做的菜里，包括公司下面所有门店，根本看不到任何雕饰的影子。
有也只是用改刀过的黄瓜等食材拼成装饰，同时也作为让客人清口的食物摆放在盘子里。
上菜的时候，也要求服务员做出说明，告诉客人这些信息。
剩下健康方面，别的都好说，禁止了稀有食材，等于切掉了杨振兴一根手指。
鱼翅算是鲁菜和粤