锦扇品尝后给出了中上的评价，而安毓兰则以一道凉拌黄瓜与之相抗，当这个菜名被报出来的时候，台下群众一片哗然。
很多人觉得，这凉拌黄瓜是上不得台面的凉菜，很难胜过清炒油麦菜。
整个比赛中，虞锦扇每一道菜，都只试吃一筷子。
且一道菜和另一道菜之间，会饮水清口。
当她清口后，发现这凉拌黄瓜端上桌，也着实是先惊讶了。
但当自己吃下这凉拌黄瓜之后，却眼前一亮。
首先，是这黄瓜切开的手法就尤为讲究。
在用刀背轻轻拍散之后，顺着黄瓜的植物肌理切开，保证了口感的舒适。
其次，白糖的添加量，和填撒的位置，恰到好处。给黄瓜最大程度提鲜的同时，又不会喧宾夺主，保留了黄瓜原本爽脆清甜的味道。