本意就是在器皿中煮卤。
再往后说，周天子分封天下诸侯时，将外姓的姜尚分封到远离天子之城的齐地。
结果齐国靠海，有着丰富的煮盐资源，国家经济依赖制盐得以发展。
特别到了齐桓公时代，任用管仲为相，实行食盐官营，设盐官专煮盐；课以重税，以渔盐之利而兴国。
再说秦国。
秦国不像齐国靠海，就在西边。
但是，秦国有崖盐，而且特别多。
不过秦王不满意，就先攻打蜀国。
李冰在占领蜀国以后深挖井，最后研制出了井盐。
接着韩魏被白起打败，为求和只得割让国土。
而后，又有了池盐！
燕国发动五国攻齐，秦国接机也对齐国进行了掠夺。
所以，又有了海盐。
……
有了盐没用啊！
现在的制作工艺摆在这里。
颗粒粗的很！
而且颜色较青，较黄！
根据《史记·货殖列传》记载：山东食海盐，山西食盐卤。
实际上，主要食用的还是盐卤。
即便是在后世也主要是井矿盐。
因为海盐中含杂质较多，要提纯成本较高，不经济。
更何况是在春秋战国时期。
另外要说一句。
秦朝时期盐铁并非是官营，而是私营。
有点类似于是包商制度。
什么意思？
秦始皇将将盐铁的生产销售权授予少数大商，垄断经营。
大商控制盐铁事业，而秦始皇则控制着大商！
当然，秦朝也是有官营的。
岳麓藏秦简有关巴盐的律文，里耶秦简卖盐简都能佐证。
西汉初年，汉朝也随秦制。
任由盐铁大商操纵价格，获取暴利，富比王侯！
到了汉武帝时期，正式开始盐铁官营，遏制他们。
就说个西汉时期的名人就知道。
卓王孙，卓文君的父亲。
桌氏是冶铁世家，以冶铁致富。
秦灭六国，其祖父辈被强迫迁至蜀郡临邛，同时带去了先进的冶铁技术。
《史记》记载：乃求远迁，致之临邛，大喜……田池射猎之乐，拟于人君。
肥的流油！
秦朝时期商人地位可不低，虽然秉持的是重农抑商，但人家地位依旧很高。
比如大名鼎鼎的乌倮，寡妇清。
《史记》：秦始皇帝令倮比封君，以时与列臣朝请。