果及其他名贵特产”，王国的十二个省都涵盖其中。除此之外，拉蒂尼还记录了各省内小村庄的特色食品，例如，坎帕尼亚capania）的波焦雷亚莱poggioreae）为那不勒斯供应“精美的水果”；基亚伊chiai）出产著名的豌豆、刺菜蓟cardoon）、洋蓟、萝卜和山葵horseradish）；伊斯基亚ischia）和卡布里cri）出产“大量的野鸡”和“上等的小牛肉”；乌尔特拉prcipatoutra）则是“猪脑香肠”
asausas）。
在文艺复兴时期及其后的意大利，在众多精彩绝妙的烹饪书籍及其他美食文学中，克里斯奇和拉蒂尼的著作是当之无愧的顶级之作。这段时期出现的最后一本全面系统的食谱集便来自拉蒂尼。而在随之而来的十七世纪晚期至十八世纪中叶这段时期，烹饪文学迎来的是一段空白。“这种沉默，”美食史学家阿尔贝托?卡巴蒂abertocatti）和马西莫?蒙塔纳里assioontanari）解释道“体现了法式美食开始席卷整个欧洲时，意大利人所经历的文化自卑的情感，而事实证明，这一情绪的影响是深远的。”取而代之的是“一种对地方传统和口头传播的回归，这两者正是延续本国文化传统的主要工具。”
最受达?芬奇青睐的菜肴
不少达?芬奇的传记作者都提到，达?芬奇最喜爱的菜是意大利浓菜汤。下面这道是托斯卡纳风味浓汤estrooscano），来自于达?芬奇早期的家乡佛罗伦萨。上菜时，需配以整片的烤面包和少许用于蘸涂面包的橄榄油。传统上，制作这道浓汤所需要的意大利面是米粒状的那种，如果你愿意的话，也可以直接使用米。
9杯水
1又12杯干白豆
适量盐
1瓣大蒜，需切碎
12个洋葱，需剁碎
2汤匙西红柿酱
1根芹菜，需剁碎
1根胡萝卜，去皮剁碎
12窝卷心菜，需剁碎
2根韭葱，需剁碎
2个小胡瓜zuhi），需剁碎
1根新鲜罗勒basi），需切碎
1整枝丁香
2枝新鲜迷迭香，需切碎
12杯里索诺rino）或者沃尔佐orzopasta）
在一汤锅中将水烧至沸腾。将白豆倒入其中，煮两个小时。从锅中取出一半的豆子，在锅上方过筛。盖上锅盖，置于一旁备用。
取一大口煮锅，油加热后，倒入大蒜和洋葱以中火翻炒一分钟。用一茶匙水将西红柿酱稀释后，倒入锅中。此时倒入其余所有的配料以及已做好的白豆汤，加盖慢火炖制30分钟即可。
供4人食用。
酸果汁焖鸡脯