上也肯定有鱼。
而他们吃鱼的讲究，也是蛮多的。
一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。
这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒。
一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼。
所以，当他们听到洪宇说出这道糖醋鲤鱼之后，是非常高兴的。
因为有了之前东山酥肉的体验。
所以他们也相信，卓小凡也能将糖醋鲤鱼这道东山市传统名菜，做得非常美味。
然后，这些顾客就期待着糖醋鲤鱼的出锅。
另一边，卓小凡也开始了糖醋鲤鱼的制作。
活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净。
在鱼脊背两边，均匀地剞上牡丹花刀。
用盐、味精、葱洪酒汁，将鱼腌制备用。
葱、洪拍破，再用料酒取葱洪酒汁。
再取洪切丝、葱切段，红椒去蒂去籽，洗净切成细丝。
往碗里磕一个鸡蛋，放入面粉、干淀粉，再加入适量的清水调成全蛋糊。
铁锅放到旺火上，放油烧到七成热时，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内炸。
随即翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出。
待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油。
将鱼平放在盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。
锅内留少许油，放洪丝、红椒丝、白糖、酱油、醋，以及及适量的清水烧开。
再用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内。
撒入葱段，淋上香油，将糖醋汁浇在炸好的鲤鱼上。
一道鲜美的糖醋鲤鱼就完成了。
卓小凡将完工的菜品放到取餐口，洪宇直接端着来到座位上。
还不待他开始试吃，便有一众顾客围了过来。
看着色泽金黄，鲜香味四溢的糖醋鲤鱼，众人不禁口水直流。
洪宇见状，笑着说道，
“看来大家比我还着急啊！”
说着，洪宇先是为他直播间的观众展示了菜品的成色。
诱人的菜色，使得洪宇直播间的观众都要沸腾了。
尤其是江州市的一众吃货们，恨不得直接穿过屏幕，来到东山市百味屋。
在介绍完菜品的成色之后，洪宇拿起筷子，开始了试吃。
只见洪宇用筷子夹起一小块鱼肉，然后在盘中的糖醋汁中蘸了蘸。
随即，这块鱼肉就被洪宇放进了嘴里。
那些围观洪