的。
其次，各大城市的顾客第一次尝到其它菜系厨艺大师做的菜时，总是会有一种新鲜的感觉。
同时，尽管八大菜系的口味不尽相同。
但是在某些菜品上，也是有着共同点的。
所以，大多数顾客对主厨换位之后的菜品，都吃得非常满意。
至于一些少数口味挑剔的顾客，虽然可能并不习惯吃其它菜系的菜。
但是，他们不拒绝百味屋的菜品。
所以总的来说，这第三次百味屋主厨换位，算是正式步入了正轨。
同时，洪宇的直播之路，也从江州市百味屋总店正式开始了。
王辉许杰已经是第二次来到江州市了，这边的顾客对他们的菜品也是非常满意的。
毕竟，两人做的川菜，在江州市这边也是非常受欢迎的。
至于卓小凡这边，也是进行得非常顺利。
同时，卓小凡准备在主厨换位的四周里，分别推出一道新菜品。
而这第一周，卓小凡准备推出的便是一道渝州市非常出名的灯影牛肉！
灯影牛肉制作分为牛肉的晾晒，以及成品的最终的制作两个步骤。
首先，选取牛后腿上的腱子肉，去除浮皮，切去边角，片成大薄片。
然后将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色。
这个晾晒过程，最少也要一个晚上。
所以卓小凡会在头一天制作第二天所需的牛肉片。
等到第二天的时候，将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，
待烤至牛肉片干结后，上笼蒸约三十分钟取出。
然后切成四厘米长、两厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。
随即就是成品的制作过程了。
起锅烧油，待油温至七成热时放入洪片，炸出香味后捞出。
再等到油温降至三成热时，将锅移置小火灶上。
这时候放入牛肉片慢慢炸透，然后滗去约三分之一的油。
同时烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉。
颠翻均匀后，起锅晾凉，淋上芝麻油。
一道灯影牛肉就做好了。
因为此时洪宇并没有在渝州市，所以卓小凡只能靠自己来宣传。
卓小凡将做好的灯影牛肉拍了一张照片，然后找人去做了一个小小的宣传牌。
而这个宣传牌，就放在渝州市百味屋分店的店门外。
这块宣传牌虽然小，但是每个进入百味屋的顾客都能看见。
所以，当几个小时后灯