做的菜品就可以看出，卓小凡已经知道了他挖的坑了。
在将萝卜丝饼做好之后，卓小凡就要准备制作蒜籽烧裙边了。
蒜籽烧裙边这道菜，重点突出一个蒜香味。
所以，制作这道菜的时候，一定注意蒜的使用。
同时，在发裙边的时候，也要把握它涨发的时间，以及裙边的清洗。
卓小凡等到裙边涨发好之后，细细的用毛刷清洗干净。
然后用刀改成大坡刀片。
改刀后的裙边，放入热水中氽透后捞出控干水分。
西兰花切小块，焯水备用。
起锅烧油，将剥好的蒜籽炸制金黄后，捞出备用。
锅内留适量炸蒜的蒜油，下入裙边煸炒。
再加入适量盐、酱油、胡椒粉，以及适量的清水。
小火烧至收汁后，放入蒜籽。
等到蒜籽烧入味后，勾入流水芡。
出锅装盘，码好点缀的西兰花。
一份蒜籽烧裙边就做好了。
至此，卓小凡的三个菜，也就基本完成了。
而此时，距离狮子头出锅还有一段时间。
所以，卓小凡准备争分夺秒的制作最后的汤品，酸辣乌鱼蛋汤。
酸辣乌鱼蛋汤，是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道特色传统名菜。
在豫菜系和鲁菜系中，都有它的名字。
同时，这里的乌鱼蛋并不是蛋，而是雌性墨鱼的卵腺体。
所以，这道菜的重点便是乌鱼蛋的去腥，以及味道掌控。
首先，将乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。
再在开水中加适量料酒，浸泡乌鱼蛋除去腥味。
锅中加入适量清水，待煮开后，下入乌鱼蛋，加入胡椒面。
等到锅里煮开后勾芡，再加米醋，一点点葱油后即可出锅。
出锅装盘之后，撒香菜末装点。
一道酸辣乌鱼蛋汤，就此完工。
至此，卓小凡的三菜一汤，就基本完成了。
而这个时候，那已经炖煮了很长时间的狮子头，也差不多该出锅了。
油菜加点盐开水烫十秒钟，摆在盘中。
再将炖煮狮子头盛出砂锅，摆到盘内。
狮子头，也就算正式完成了！
看着自己完工的三菜一汤，卓小凡挑衅的看了一眼尚未完工的马小双。
随即，卓小凡叫来两个帮厨，让他们帮着把自己的三菜一汤端出去。
而马小双看到卓小凡已经完工后，心中也开始有些慌了。
他万万没想到，卓小凡竟然能够比他先完工。