多数厨艺大师其实都有自己的产业。
甚至还有人规模做得比卓小凡还要大。
所以，找人的这件事情，只能慢慢的来。
或许，等到这届的厨王争霸赛结束之后，卓小凡就能找到大量的厨艺大师了。
另一边，因为这已经是卓小凡待在渝州市的最后一周了。
所以，卓小凡也准备在离开之前，再次推出一道新菜。
这天上午十点，因为知道有新菜品推出，所以不少顾客已经提前来到店里。
因为又是星期六，所以人数还在不断的增加。
不少等不及的顾客，已经点了菜开始吃了起来。
而随着洪宇来到百味屋，等待已久的众人随即就跟着动了起来。
洪宇像以前一样来到取餐窗口，笑着对卓小凡说道，
“卓老板，一份锅巴肉片！”
当那些排队等候的众人听到洪宇说出的菜名之后，一片愕然之色。
这次的新菜品，竟然是锅巴肉片！
随即，那些还在观望的顾客也排进了队伍中。
要知道，锅巴肉片这道菜在渝州市，那可是家家户户基本都会的菜品。
在以前，这可是之后家里来客人才会做的一道菜。
但是随着后来生活越来越好，这道菜也就渐渐的没落了下来，再也做不出以前的味道了。
所以，一些人听到锅巴肉片这道菜名之后，才会那么错愕。
因为，这是他们记忆中的美味。
而另一边，卓小凡也开始了锅巴肉片的制作。
把做好的白米饭，放在方型烤盘中。
然后用饭勺把米饭压平，压实。
随即，将烤盘放进烤箱，用适合的适合温度，把饭饼烤干。
在中途的时候，可以将烤盘取出来，把半干的饭饼用刀切成小方块，然后翻面继续烤。
等到饭饼烤好后，放到八成热的油锅中炸。
炸至饭饼变庞大，以及呈现出金黄色时，锅巴就做好了。
然后取猪里脊肉，去尽白筋，横切成薄片。
加入盐、胡椒粉、料酒、味精搅拌均匀。
再用鸡蛋清加豆粉挂好浆。
冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。
葱切成节，洪、蒜切片，泡椒去籽切成斜刀片。
将炸好锅巴掰成五厘米见方的块。
再用酱油、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加适量清水对成芡汁。
起锅，猪油烧热后将肉片入锅炒散。
等到肉片滑熟时，倒入漏勺内。
锅内留些许底油，下冬菇、玉