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比赛首日，卓小凡来到江州市体育中心。
一百多个厨台，正有序的摆放在体育中心的运动场上。
来来往往的工作人员，正在有序的运送着各种比赛所需的食材。
虽然是比赛首日，但是现场的观众席上，却是座无虚席。
这场盛事的开端，也是非常令人期待的。
卓小凡领取到自己的参赛号牌之后，就在选手席静候着比赛的开始。
当工作人员将食材准备完成之后，第一批参赛者开始登场。
各自找到自己的厨台后，主持人登场。
简短的介绍完之后，江州市厨师协会的一众人员出现。
他们将是这场比赛的裁判。
而比赛的项目也很简单，就是由裁判抽取一道菜品名，然后由参赛选手限时制作。
也就是说，每位选手基本只有一次机会。
一旦失误，就只能遗憾离场了。
当裁判抽取了本场比赛的菜品名之后，主持人开口说道，
“江州市赛区出线名额争夺赛，甲组，第一场次比赛正式开始！”
“本场次指定菜品名为三套鸭！”
“预祝各位选手比赛顺利，取得满意的成绩！”
主持人说完，运动场边的大钟开始计时。
而场中的大多数参赛选手们，则是迅速的挑选各自所需的食材。
但卓小凡并没有立刻就动身，而是在思考着如何制作这道三套鸭。
要知道，这道菜品可是非常考验刀工的。
虽然三套鸭就是家鸭、野鸭、菜鸽这三种食材放在一起。
但是为了达到这个目的，就必须做到去其骨而留其形！
因此这道三套鸭，需要剔、敲、削等多种功夫都用到极致。
若是刀尖稍微偏一点，食材的皮就破了，整道菜就宣告失败。
而且还要做到剔出来的骨头上不沾一丝肉，并且还要做到在长时间慢炖后，还能保证菜式的外观完整美观。
所以整道菜的难度，不可谓不大。
而在卓小凡思考的同时，其他的一些选手已经开始菜品的制作了。
当然，也有一些人跟卓小凡一样，并没有立即出手。
卓小凡想好怎么做了之后，直接挑选了要用的食材。
紧接着，他就开始了这道三套鸭的制作。
香菇去蒂洗净，冬笋去皮切片。
葱打结，洪切块拍松，熟火腿切片。
鸡肫、鸡肝分别洗净。
将家鸭、野鸭和菜鸽宰杀，褪去毛，分别洗净。
再分别将它们整料出骨，然后入沸