手，也是在确定同意加赛后！
本届厨王争霸赛，自开赛以来的第一场加赛，也就正式开始了！
所谓饭后一碗汤，赛过人参汤！
汤品作为人们所吃的各种食物中最富营养、最容易消化的菜品之一。
经过上千年的演变，最终形成了如今的样式。
在华夏，各地有着各自的汤文化。
尤其是在潮州市地区，汤品种类更是繁多。
而现在，廖翔跟他的对手，将以一道汤品，来做最后的角逐。
这是一道至关重要的汤品，无论是对于廖翔来说，还是对于他的对手来说。
在比赛开始后，廖翔也并未急着动手。
之前他做的是一道大骨汤，只是没想到会跟对手打平。
因此廖翔知道，自己想要赢得这场比赛的话，就必须做出更好的汤品来。
可是两人的汤品既然能打平，也就代表着廖翔跟他对手的实力其实是差不多的。
所以在这个时候，想要取得胜利，就必须从其它方面入手。
廖翔在思考了几分钟后，最终才定下了自己要做的汤品。
而他的对手，则是继续在思考着。
廖翔选取来新的食材后，直接开始了制作。
汤品制作的要领，无非就三个！
首先是选料要严。
无论制作哪类菜品，对于食材的严选，本就是极为重要的。
对于汤品来说，严选出好的食材，更是重中之重！
而在挑选汤品食材的时候，以鲜味浓厚的动物性原料最佳！
其次，便是冷水下锅。
制作汤品的原料，应以大块整只的为宜，与冷水同时下锅，一次性加足水量，中途不能加水！
最后，就是火候了！
无论制作什么菜品，火候都是一个难关。
精确的火候，无论对于什么菜品来说，都是至关重要的！
因此，只有掌握了这三个要领，做出来的汤品才算合格！
而想要再往上，就看厨师本人的领悟能力了。
廖翔也深知这三大点，因此他在制作这道汤品的时候，更是尤为专注。
无论是食材原料的挑选，还是改刀过程，他都是一丝不苟的进行着！
廖翔深知自己的水准，所以只能在这些细致之处入手！
食材原料改好刀后，廖翔开始将其焯水！
其实焯水的过程，也是一个技术活！
那些食材需要去腥，需要添加些什么辅料，这都是需要厨师本人经过摸索后得出的！
同时，食材焯水的过程中，加盐的时机，也是非常重