一条豆齿鳗捞了上来。手臂粗细的豆齿鳗很凶，粗大的尾巴疯狂扭动，看来厨房这个环境里，就算是周天身上的些许亲和力也不能安抚它了……
豆齿鳗呼呼地挥舞尾巴甚至还有破风的声音，驾驶让一边看热闹的小泉玲奈缩着脖子躲得远远的。这是十分正确的做法，看热闹不宜凑太近，不然有意外会倒霉的。周天记得前些年的看的一个新闻就是大鳗鱼被捕后一口咬掉了在一旁撩事的人的手指的事情。
想想也知道，这种能吃螃蟹和贝的凶残物种哪里会是善茬？咬合力别说手指了，就是咬掉了手掌都不奇怪！
不过，周天没让它蹦跶多久。十分熟练的将豆齿鳗钉在菜板上，而后放血、剖腹。他前世好歹也有七八年的厨师经验，鳗鱼也亲手处理过不少，虽然没这条豆齿鳗的个头大，但是道理都是相通的。
一般来说，如果是小鳗鱼或者鳗鲡，宰杀后是能全吃了的。但是这条豆齿鳗太大了，而且波尔多红酒烩鳗鱼要用的是鳗鱼块，鱼头是用不到的。周天直接将头给剁了，而后用便利袋装好才丢进垃圾桶。之前有过吃波尔多烩七鳃鳗吃死人的案例，原因就是寄生虫，而鳗鱼头部肯定是寄生虫最多的地方了，还是丢掉比较好。
当然这也不是主要的原因，最主要的原因是这鳗鱼个头太大，其头部长得有点磕碜，真当菜做了，说不定会影响食欲。综合一下，还是丢了最好。
另外这道菜还需要些鳗鱼血，周天接了一大碗，鱼大血也多，用是用不完的，先留着等过会儿剩的倒了就行了。
宰杀好的豆齿鳗其腹内的肉质很q弹，粉粉嫩嫩的有种晶莹的感觉。这让都是行家的土村夏树等人眼前一亮，菜先不说，这鳗鱼本身看起来要比他们想得好不少……
如果是烤鳗鱼，宰杀到这个程度已经够了，但是做红酒烩鳗还需要进一步处理。周天也没客气，直接扶着鱼身，手中锋利的厨刀随着鱼骨来回“呲溜”一划，十分平滑的将鳗鱼的骨头给剔了出来。这还不算完，将被分成两半的鳗鱼拦腰一切，取出四分之一留用。其他的直接裹上保鲜膜放进保鲜柜里，这四分之一的鳗鱼就已经有两斤多了，已经够做一大份的了。七八中文电脑端:
接着处理鳗鱼，周天没立刻着手处理鳗鱼，而是快速的清洗了鱼骨，而后斩断成小截后加上两块萝卜、胡椒以及一小块牛肉用大火炖了起来。过会儿炖鳗鱼的时候会用到肉汤，这需要他自己来熬了，因为时间较短的原因，他顺便锅里加了几滴白醋用来加快软化牛肉和鱼骨，好熬出成品肉汤。
这个步骤很快，周天手脚麻利，也就两分钟就搞好了，接下来他才继续处理鱼肉。取了一把柳叶刀，顺着纹理很自然的将鱼皮给剥了下来。这一刀让土村夏树眼前一亮，他现在开始感兴趣了，如果说之前的那些都还是比较容易，那么这一刀就能看出一些不一样的东西了！
这鳗鱼的鱼皮虽然比较厚，相对好剥一些，但是周天的动作太顺滑了