有二个因素，一是因为宋代在理学思潮的熏陶下，重视人的内省功夫，通过内心的沉思，使自己的心理得到净化，而庄严肃穆，澄心静虑地面壁参禅式的斗茶，是一种很好的净化方式;其次是因为在宋代，美学思想发展呈现出一个明显特点就是主体意识的突出，饮茶已经不再仅仅是一种诗意的消遣，而是成为一种自我实现的一种方式，因为生活即是表现。
也许正是因为没有什么伟大的东西可以表露自己，所以斗茶者才在茶事上不断的完善自己，形成了在工具、材料、斗法上都不厌其精，不厌其巧的“斗茶”习俗。
宋人的斗茶过程分为四步首先是熁盏，即预热杯盏。
“凡欲点茶，先须盏令热，冷则茶不浮。”这是第一步。
第二步为调膏，即往盏中挑入一定量的茶末，注入少量沸水，调和成浓稠膏状。
第三步为点茶，也是斗茶过程中最重要的一环，即往盏中注入沸水。注水时，要求水自壶嘴中涌出呈柱状，注时连续，一收即止。
最后一步为击拂，就是用一种类似小扫帚状的茶筅搅动茶汤，使之泛起汤花。衡量斗茶的胜负主要是看茶面汤花的色泽、均匀度以及茶盏与茶汤相接处的水痕。汤花均匀、色泽鲜白为上品。
汤花长时间紧贴盏壁而不退散，是为上好，称为“咬盏”，而汤花散逸较快，则称“云脚涣乱”。这种斗茶方法，对茶盏提出了要求一要茶盏的造型有利于察看斗试的胜负;二要茶盏不易散热，耐热;三要能够衬托出茶色的鲜白。
而建盏的造型、胎质和釉色都符合这种斗茶的方式，这样随着斗茶的流行，建盏也随之风行起来，文人墨客争相购之并以此为荣。
“银缮，宋代官窑建盏，这个太贵重了我不能收。”杜小丙也是识货之人马上拒绝，神情开始严肃。
“我只有这个，所以你必须收下。”我的态度则更加坚决神情更加严肃。
“喂，送人礼物还可以强买强卖么？你都可以随便拒绝我的资助我当然可以不收你的礼物，这跟你有多少好古董没关系。”杜小丙反抗，不过很快脸上又恢复了笑容。
显然她并没有真的生气。
“这个建盏并不名贵，因为它是我用很多别人不要的建盏碎片银缮制成的，不是完整器物也不是一个残缺器物银缮而成。当然那些建盏碎片收藏家和商人们也舍不得扔掉，我因为帮人银缮所以以合适的价格买了一点碎片而已。”我解释的颇为详细，建盏银缮代表我的感谢和诚意与诚信，与贵重与否无关。
“你这么说也没错不过对你来说这个建盏就很珍贵，君子不夺人所爱，你明白吧？”杜小丙歪着头做我的工作。
“对我的确挺珍贵，但是我手艺还在还可以再银缮一些碎片成为一个新建盏，旧的不去新的不来，你收下。”我的想法当然不会改变，我从小就是个固执的要命的家伙。