，口感味道就会下降的厉害，如果一旦放过夜，更是难以入口。这是因为绝大多数水果之中所含的一种叫单宁酸的物质，果皮和籽中存在最多，是水果苦涩的来源。后世国外的原榨果汁都是苦涩的，只不过国人很难接受的了这种味道，喝的果汁基本上全是有食品添加剂改善品之后的饮品了。
而果酒就更是不堪了，首先就是杂质太多，酒液浑浊不堪，其次就是因为单宁酸的存在，酿出来的果酒始终会有一种非常明显的苦涩味，比如后世越是贵的葡萄酒，就越是苦涩难喝，反而越是酸甜可口的，说明越是便宜，最便宜的葡萄酒喝起来就跟糖水差不多了。而在大宋朝，一般人都接受不了果酒的苦涩，所以果酒的地位比粮食酒中的劣酒还不如，相比粮食酒来说价格也是非常之低，除非有人实在是没钱买不起粮食酒了才会买来果酒喝一点。
而到了张玉兴这里事情就不一样了，张玉兴之前的工坊在做肥皂和香皂之时，已经能够分离出来大量的甘油，以前这些甘油一直没有什么用处，现在就有了用武之地了。
甘油在后世经常大量用于食品工业的添加剂，可以做为甜味剂和保湿剂来使用，就是因为甘油能够分解掉水果中的单宁酸，只需要在生产时加入百分之一左右的甘油，就能有效的去掉果汁和果酒中的苦涩，不仅如此，还能增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，酸甜适口。而果酒则能提升品质和口感，喝起来更加的好喝。
王家和杨家的人亲自品尝过张玉兴酒坊出品的果酒之后，全都对这种果香宜人，不但酸酸甜甜的非常适合大宋人的口味，还有一种特别的醇厚口感，说是酒中上品也不为过，真要开始销售，只怕买这种果酒的人不会比买粮食酒的人少多少。而这种果酒的成本来说要比粮食酒低很多，哪怕是卖的和粮食酒中的劣酒一个价，都要称得上利润丰厚了。
一圈参观完了之后，面对众多商品诱人的美好前景，王家和杨家总算是同意了目前分成结果，两家分别持有商会的一成股份。再加上早已经参与进商会，同样出了十万贯钱的王敬宗家占了半成的股分。至于李用和家，由于崛起的时间太短，底蕴不够，拿不出这么大一笔钱财，之前赵祯的意思是从他的股份中分出一部分给李家，张玉兴最后是干脆把其余剩下的股份和赵祯平摊了。
所以最后的结果就是王德用家和杨家各有百分之十的股份，王敬宗家拥有百分之五的股份，李家同是也是拥有百分之五的股份，几家合起来也只不过是持有百分之三十的股份，至于剩下的百分之七十的股份，张玉兴和赵祯两人是一人一半，各占百分之三十五。不过只有王家和李家知道这里面是有官家的股份，其他人还以为剩下来的股份全是张玉兴一人的。
王家自己的产为里就有一个较大的酒楼，只不过规模和名气并不能和七十二家正店相比，杨家更是只有一个类似脚店的酒铺，王敬宗已经有了心怡楼，这里面就李家没有什么产业，好在人家背后的靠山是赵祯，张玉兴干脆让他们通过赵祯的关