阳春面是江南地区著名的传统面食小吃，也是苏式汤面的一种。又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。
阳春面并不需要什么高汤作为汤头，只需要那淡淡的一些味道就好，其最主要的就是那面条的麦香味。
按照做葱油拌面的方法，艾伦开始和面，四周围的观众们再一次观看了一场表演。
这一次艾伦将面条宽度掌握在一毫米，可以说在切面中已经是非常细了。
做好切面后，艾伦用一块潮湿的布盖在上面，保持面条的湿度。
然后在食材中挑了一块肥肉与网油准备熬猪油，这种猪叫做黑花野猪，是莱茵克市特产，以肉质细腻，肥瘦兼具著称。
也有很多厨师用它的网油，来包裹猪肠或者内脏来炸制。
艾伦才从煎锅里倒入一些水，然后将网油与肥肉放入，开始煮制。
很快锅里水分蒸发干，网油与肥肉里的动物油脂开始析出。没过多长时间，网油与肥肉变得干瘪金黄。
新熬制出来的猪油，泛着清亮透明的色泽，散发出一股股肉香味。
艾伦将油渣过滤出来，放在一边晾凉，将几片香叶放在一个大碗里，把熬好的猪油都倒在了大碗中。
猪油对于中餐来说占有很大比重，江南糕点基本上都是用猪油和面，而在碗底放入香叶，是为了更够去除猪油里面的腥臭味。
剩下的油渣，艾伦倒入一个小碗里，上面撒上一些白砂糖。
这里的白砂糖，使用一种叫做甜味根的蔬菜压榨出来的，色泽呈现微微的淡黄色。
将拌上砂糖的油渣递给坐在一边，安安静静看着的小萝莉。
“艾伦，这是什么呀，闻着好香呀！”
露易丝接过小碗，凑近鼻子闻了闻，吞咽口唾沫。
“这叫做油渣，很好吃的，尝尝看！”
艾伦手指捏起一块，丢在嘴里，随着咀嚼，发出嘎嘣嘎嘣的脆响。
露易丝看着艾伦一副享受的模样，也捏起了一块放在嘴里。
在牙齿咬合的瞬间，一股浓烈的肉香味充斥在整个口腔之中，酥脆的油渣混合着甜甜的味道，让小萝莉美滋滋的吃了起来。
艾伦看着露易丝吃的开心，扭头继续开始下步骤了。
三位评委与十位观众评委，目瞪口呆的看着艾伦和小萝莉，看着小萝莉吃的那么幸福，都很想尝一尝那小碗里的东西。
只是看到艾伦还在继续做菜，就知道那小碗里的东西，并不是菜品本身。
艾伦将小香葱切成碎末，然后又挑选了几颗绿叶菜，这种菜的名字叫冬青，叶片宽大，叶绿素含量高，味道清甜。
是一种很受欢迎的配菜，一般都是用来水煮来做点缀。
锅里做水，里面放