道经典菜，那么接下来这道菜就是普通食材的代表菜了。
林飞再冰箱中翻了好久，终于在一个角落翻出一串大肠。这个世界也不是没人吃下水这类东西的，但是很少，因为大部分的厨师不会处理，所以下水多数都是扔掉。能够在这里找到一串大肠，林飞还是有些惊喜的。
林飞取出大肠，在水池中仔细清洗起来。
大肠的清洗也是有技巧的，只见林飞先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物。
然后将大肠放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤几分钟左右，最后用清水漂洗干净。
接着林飞把大肠翻转用水简单冲一下，放入盐、面粉、一点醋，双手慢慢开始搓揉起来。
一会儿过后，将大肠里面的淋巴仔细切下，将脂肪这个大肠中最香的部分仔细保留着。
一段时候后，林飞看着搓得干净的大肠点了点头，将搓完的大肠过水，冲干净为止，再把大肠翻转回原样。
别看清洗过程繁琐，但是对于大肠这种食材来说是必不可少的过程，这样才能保证食材处于最好的状态，才可以做出美味来。
这也就是为什么鲁菜可以用这些下水做出宫廷菜的秘诀。哲普看着林飞这一道道处理工序，颇有点这辈子活到狗肚子里面去了的感觉，自己对待食物可从来没有下过这种功夫。
难怪林飞这小子小小年纪能有这种厨艺，就这份认真，干啥不能成功。
熟练的将熟大肠切成一模一样的两厘米小段，放入开水中快速的焯了一遍，捞出沥干水分。
锅中倒入植物油，用手放在锅上方，感觉油温烧至七成热时下入大肠，炸至金黄，捞出沥油。
锅中留底油，下葱姜蒜末，一股葱蒜香味慢慢挥散而出。
找来厨房准备好的清汤倒入，一次性加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。
汤汁逐渐粘稠，颜色也变成棕红色，分外好看。加入药砂仁、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋入花椒油，整道菜的香味已经将旁边忙碌的厨师们都吸引过来了。
起锅将大肠放入准备好的餐盘，撒上香菜，一道鲁菜扛鼎之作“九转大肠”就呈现在众人面前。
站在一边的几个厨师回过神来，好不容易才将嘴角边的口水擦干净。
“林飞，这是？”哲普好奇的问答。
“我家乡的一道名菜，九转大肠！各位请用！”
哲普忍不住吧唧了一下嘴，咽了口口水。这才拿筷子夹了块大肠放入口中，鲜、嫩个、脆三个字瞬间浮上脑海。
“爽啊，真的太好吃了，你们也尝尝！”说着开始招呼其他厨师品尝起来。
一大盘大肠眨眼之间连汤汁都没有剩下，几个厨师吃得眉开眼