吃。”
岳中山没忍住，大笑起来，旁边的厨师也是如此。
“老板，你不过尝了一口猪大肠，就知道这头猪肠胃不好，还有盲肠炎，你是来搞笑的吗？”
张狂满头黑线，自己跟他们认真，他们却当成了开玩笑。
“好笑吗？”
“好笑，太好笑了！”
看着大笑的众人，张狂只好用事实来证明自己的判断。
“岳中山，这个猪大肠是不是还有剩的？”
“还有几段！”
“把剩下的给我拿过来！”
岳中山虽然很佩服张狂，但怎么也不相信，他就尝了一口大肠，就知道这头猪有病。
他急忙去食材区，找到剩下的几段大肠。
张狂拿起大肠，指着上面暗红色的油脂，灰白色的斑点。
“这就是肠胃不好和盲肠炎留下的色斑，养殖场喂养的猪，大多以饲料为主，很多饲料里都含有添加剂，让猪更爱吃这款饲料。”
“现在的养猪场大多是温室养殖，常年以饲料为主，养殖方法导致猪肉的口感特别差。”
岳中山等人，还是半信半疑，很多猪大肠上都有这样的情况，难道那些猪肠胃也不好，也有盲肠炎。
张狂清楚他们不可能轻易相信自己的说法，现在的厨师，除了鲁菜大厨，很少有厨师划分食材的等级。
现在，要教他们辨认食材的等级。
张狂早就准备好了一段大肠，这段大肠还是准备给郭双双做九转大肠用的。
他把两根大肠放在一起，指着刚刚拿出来的大肠。
“你们看好了，这两根大肠有什么区别？”
“一个色泽白润，一个色泽发暗还有红斑。”
岳中山一眼便看出来，两条猪大肠之间的区别。
旁边的厨师也都看出了这一点，求知的眼神盯着张狂，等着他的讲解。
张狂侃侃而谈，像是一位老师在教学生。
“这个色泽白润的，是农家散养的猪，这只猪主要以粮食，野草为食，并且是养了一年之久的猪，这只猪肉的口感，就非常的好。”
“这根猪大肠，算是中上等食材，在当今这种社会，已经很难找到这种，而这一根色泽发暗的，只能算是低端食材。”
“岳中山，你用这根大肠再做一份九转大肠，做好了你自己尝尝便知。”
“好！”
岳中山应了一声转身向灶台走去。
张狂再次提醒：“还有，你的配料和火候都有问题，配料放的时间太晚入味不够，大肠炖制的时间太短肉质不烂，最后收汁火候太大有点糊味。”
“我知道了！”
岳中山