填料，也是很辛苦的。在说填的料都是好荞麦做的，价格也是不便宜的。
烤鸭烫毛之后就是烫皮挂色：将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6比例配制。
我让侯三将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，这个过程叫凉坯，广州的冬季时间至少需要10个小时。
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