澳洲鲍鱼？大对虾，帝王蟹，要多贵有多贵，要多好有多好，就连最普通的包子都能卖上100块钱一个，你说那个时候我的餐厅就这一个自助餐，每天的进项也是几十万呢，你就可以联想一下，包间里吃一顿饭需要多少钱了？”
老蔡问马天，“到底是多少标准呢？”
马天卖着关子说，“一般的包间，饭菜都要上万块钱，酒水都是不算的。包间里主要的收入不是饭菜而是酒水，饭店里规定，所有的客人都不允许自带酒水，有些档次的人来了，你又不能够按这个规定执行，那么就定了开瓶费，所有的酒开瓶费都是酒的价钱，你比如一瓶拉菲红酒，你自己带来的可能是****千买的，你如果喝饭店的拉菲红酒是2万多，如果和你自己的加上开瓶费以后也是一万六七了，你说说利润有多大？”
老蔡奇怪的问马天，“这么贵的饭菜你卖给谁去啊？”
马天笑眯眯的说，“你知道价格为什么这么贵吗？就是因为有档次，除了饭菜有档次，酒水有档次以外，服务那是特别有档次的。正是因为服务有档次，所以服务员就需要很多，为了节约成本，我那个饭店几乎没有什么服务员，只有几个领班，所有的服务员都是推销酒的推销员，因为酒的利润很高，各个厂家都拼命的像我们这种饭店派酒类的推销员，这些推销员没有底薪，完全按照他们推销酒的额度抽成，但是来到饭店就必须服从饭店管理，领班们拿我的工资，服务员都拿酒厂的工资，这些人为了拿抽成，对客人的服务那叫做无微不至，所以我们的成本是很低的，而利润高的出奇，所以老板每一次去都很高兴。”
老蔡并不奇怪的说，“在香港，每个大酒店里都充斥着这些酒类的推销员，在你那里并不新鲜啊，这些人为了拿抽成陪客人喝酒给客人服务都是很周到的，这一点我不否认，这也不是你什么新新招，只不过是和我们这边学的，既降低了成本，又增加了酒量的消费，哪个生产厂家不高兴呢？饭店里的酒水销售的比商场要贵得多，羊毛出在羊身上，饭店里喝酒的客人就把这些酒类推销员的一切费用负担了，这并不是什么新鲜事。”
马天得意洋洋的说，“我们那里的推销员，干的都是服务员的事儿，可不像这边的推销员，还要陪着客人喝酒，陪着喝酒的人，一般情况下都是组织饭局的人特别请来的，有一些模特，还有一些二三流的演员，有的时候客人当中也会有一些陪酒的人混杂在一起，这些人一看就不是饭局的主要人物，而是专门陪着这些主要人物喝酒的。
组织饭局的人，请的陪酒人员越漂亮，越能喝，他自己的事儿就办的越顺利，吃饭的时候如果把饭局的气氛搞热烈了，这些陪酒的人会花样百出的，一些不特别显赫的人物也会借酒撒风，借着酒劲儿给自己的顶头上司留一个好印象，酒就成了他们表现的道具，而且喝酒有千奇百怪的招数。
你比如说要全套，那就是红的，白的，啤的，先喝的酒一定是白酒，有的时候女士也同时喝点红酒，而