喝到一定的混乱场面的时候，白酒，啤酒，红酒就不会分家了。他们说喝酒有三个阶段，其实那都是小儿科，把一大杯啤酒，再放里一杯白酒，一口气喝下去，这叫喝深水炸弹。
还有喝整套的，那就是一个小酒杯，一个红酒杯，一个啤酒杯，三个杯子都倒满了，这一个人把三种酒一气儿喝完，这就叫喝了一个整套。
我见过一个最能喝酒的人，是坐在这里，所有的菜没上来以前，用玻璃桶杯倒满白酒，几个人相约干喝，那就是不吃菜只喝酒，那一个白桶杯，一杯酒就要有半斤，什么菜都没有，先把这半斤酒喝了，然后再坐在桌子上正式喝酒，你说疯狂不疯狂？
关键是有些人还在喝烈酒，我们专门从内蒙大草原进来的套马杆，这是一种酒精度在67度以上的酒，当然了，也有专用的喝酒工具，一般情况下就是那种浅碟碗，一晚也要一人过，那种酒你别说喝了闻着都很难受，而那些人喝起来，一碗一碗的能喝上好几碗，酒席没结束，那些人早已经东倒西歪了，最倒霉的就是饭店里，厕所的保洁员，那些酒鬼们喝完了酒以后到处吐，保洁员为了保持卫生清洁，随时随地要跟着这些人清理干净。
说是饭局，其实就是酒局，不管多么贵重的饭菜，吃下去以后都不知道是什么滋味，剩下的只有一种滋味了，那就是酒味，各种酒装在瓶子里，它是安安稳稳的酒，而喝到肚子里，那可就不是酒了，完全都变成了折腾人的液体，你看着那些人喝到最后都是翻江倒海，最让我们厨师不高兴的就是，他们要了那么多的菜，几乎都没怎么吃，把所有的精力都用在拼酒上了，好像是喝醉了是一种光荣。
你想一想就这样喝酒，我那个饭店每个月的酒的消费量有多大？更何况是层层加码，贵的不能再贵的酒呀，一瓶普通的啤酒在商场上，你买出来也就一块多钱，而进了饭店以后，哪一瓶酒不几十块钱呢？而我们的成本都是出厂价，你说利润能够不丰厚吗？”
老蔡听着马天的叙述，自己都觉得胃里不舒服了，真的很难想象那种喝酒的局面，在香港的餐厅里也有人喝酒，喝酒的时候也有人闹酒，但是在一个餐厅里，大大小小的包间都在闹酒，那将是一个什么样的场面呢？
老蔡笑着问马天，“马老板，你的服务员可以让推销员代替，你的保洁员总不能也让推销员代替吧？”
马天更是得意洋洋的说，“在饭店里，保洁员是最苦的差事，为什么不可以让那些酒类推销员代替呢？我们的保洁员实在是很难招齐，我们招收的保洁员只是那么几个，要想把饭店清理干净，主要的罪魁祸首当然是那些酒闹的呀，所以我们就把酒类推销员，分成几批，每天专门有一批是做保洁的，而且把他们的责任区划的很清楚。”
老蔡对这一点有点不理解了，盯着马天问，“马老板，我可就有点不合理了，他们代替服务员去伺候客人，为的是人家多消费一些酒和饮料，让他们去做保洁员，他们能够干吗？你把所有的成本都加在