还剩下最后一条鱼可以烹饪尝试。
“怎么保证心脏和鱼脑不死呢？”付宇一时间还真没想到什么好办法。
毕竟这鱼可是开膛的，下了油锅，那热油一旦进入腹腔，心脏还不是分分钟被烫熟？
而网上的烹饪操作，都只是简单的几句话就概括了全部。
因为这道菜的做法，会导致香味难以浸入鱼肉，鱼蛋白质难以分解，可能有寄生虫未被杀死，考虑到美味、健康和营养方面，早就已经渐渐澹出人们的视野了。
而当初想要尝试的顾客，也无非就是好奇，尝个鲜。w_/a_/p_/\_/.\_/c\_/o\_/br />
刘雨农倒是挺有底气：“我以前曾听人说起过这道菜，因为觉得新鲜，就多打听了两句。这鱼心在烹饪时需要用药棉包住心腔隔膜，而鱼头则用白纱布缠好。”
“这样烹饪的时候，能保证不伤鱼脑和鱼心。”
刘雨农说的很详细，而且语气平缓，让听的人也跟着舒缓了心情。
既然刘雨农心里有底，付宇也就跟着放宽了心。
他主动上前给刘雨农打下手，不过并没有冒然去抓鱼。
这道菜烹饪方法复杂，刘雨农肯定要自己亲手准备。
趁着刘雨农刮鳞开膛的工夫，付宇满怀好奇的翻看了一下经典老味道食谱。
别说，还真有这道菜。
相对于网上过于笼统的烹饪方法，食谱上面的操作细节就要全面的多。
每一步都有非常详细的记载。
付宇迅速翻看一遍，心里也就大致有数了。
......
刘雨农嘴上说的笃定，看似信心满满，不过其实心里头多少也有点打鼓。
小工那边急急忙忙张罗备菜。
等小工这边准备好，刘雨农先烹饪配菜。
笋肉、香孤、火腿、葱茎，还有去籽的红辣椒，所有的食材全部切成粒。
姜去皮切成末。
这都是网上烹饪食谱上面的操作流程。
刘雨农照扒着操作，一边烹饪，一边琢磨着食谱上面的操作方法，怎么做才能更好的达到最完美的效果。
到了她这种程度，在学习烹饪操作的过程中，向来是举一反三，不会盲目的埋头烹。(下一页更精彩！)
饪，而是思考操作的每一步，究竟能起到什么样的作用，最终达到什么样的效果。
砂锅上火烧热，放入底油，下入姜末炸出香味，随即放笋粒、香孤粒、红辣椒粒、火腿粒，以及青豆略炒。
差不多了，加入骨汤、精盐、料酒、酱油，味精烧开，然后淋水淀粉勾欠。
打入香油，出锅备用。