又道：“在熬制黄金三鲜汤之前，对于切碎后的金银花、金橘、黄皮红薯等食材翻炒出香的要求很高。”
“翻炒出香你懂吗？”顿了顿，姜初阳忍不住问了一句。
“懂。”易建平自信的很。
要是能翻炒出香这个厨师的专业术语都不懂。
那他这个大厨的身份可就是注水了。
姜初阳见状，没有多说什么。
而是开火烧锅。
开始利用少许茶油翻炒起来了刚才说的这几种食材。
易建平看了一会后。
不由露出了赞许的目光。
他知道要是不出意外。
姜初阳的厨艺至少也达到了大厨以上的水准。
要不然的话，这翻炒等手法不会这样老练。
眼见灶台上的食材还有很多。
当下连卷起衣袖。
也开火烧锅开始翻炒起来了。
他没有发现。
铁锅中的金银花一下子就烧焦了。
而姜初阳手中翻炒的金银花等食材。
根本就没有出现这样的现象。
在等出香了后。
姜初阳连忙端起掂锅。
待铁锅中的余热都散发出去后。
就放在一旁处理起来了新鲜的鱼肠跟羊杂。
“处理它们有什么要求没有？”翻炒食材的易建平忍不住问道。
“有，鱼肠跟羊杂用料酒腌制后，不能有腥味跟膻味，要不然黄金三鲜汤根本就熬制不出来。”姜初阳轻声回道。
“这个简单。”易建平笑道。
“简单就好。”姜初阳低头继续专注的处理起来了鱼肠跟羊杂。
好了后，让一旁的两个帮厨开始烧火。
而他自己则是提了一桶干净的井水倒进了大铁锅中。
待水位上升到锅盖能盖住的位置后。
他没有在倒井水。
反而还用瓢舀掉了一些：“易师父，记住了！这熬制黄金三鲜汤烧火跟放水可很有讲究，总得来说就一句话，三分柴火七分水，锅盖冒气在放食材跟卤药。”
“啊？”易建平呆住了。
很显然。
他没听懂。
而且他有些诧异。
这熬制黄金三鲜汤放卤药干嘛？
姜初阳见状没有办法只得耐心的解释道：“三分柴火说的是熬制黄金三鲜汤的柴火不要烧的太旺，而七分水指的是不要将大铁锅中的水盖过锅盖。”
“哦！”易建平恍然大悟：“那……那卤药指的是那种卤药？”
“这金银花、金橘