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同年，路易斯·贾奎斯·泰纳尔（louis jacquesthenard）、约瑟夫·路易·盖-吕萨克（joseph louis gay-lussac）、让-巴蒂斯特·毕奥（jean-baptiste biot）和让-巴蒂斯特·安德烈·杜马（jean baptiste andredumas），四位法国科学家联名发表一篇对于後佩利戈先生的学术论文集的综述，其名为《对于自然和糖的化学性质的研究》
法文“rapport sur un memoire de m. peligiot， intitule: recherches sur la nature et les proprietes chimiques des sucres”。
其109页中写道：“那些来源自葡萄、淀粉、蜂蜜甚至导致糖尿病的物质具有相同的构成和属性，将这种单一物质命名为葡萄糖。
“il resulte des paraisons faites par m. peligot， que le sucre de raisin， celui d'amidon， celui de diabetes et celui de miel ont parfaitement la meme position et les memes proprietes， et nstituent un seul rps que nous proposons d'appeler gluse (1).…(1)γλeuxo?， mo?t， vin doux.“
由于葡萄糖在生物体中的重要地位，了解其化学组成和结构成为19世纪有机化学的重要课题。
1884年，埃米尔·费歇尔（fischer）开始研究糖类。
当时所知的单糖只有4种：两种已醛糖（葡萄糖、半乳糖）、两种已酮糖（果糖、山梨糖），它们具有相同的分子式c6h12o6，慕尼黑大学的化学家吉连尼( h . ikhani )初步探明葡萄糖和半乳糖是直链的五羟基醛，果糖和山梨糖是直链的五羟基酮。
费歇尔发现，葡萄糖、果糖和甘露糖与苯脐生成相同的脉，因此推断，这三种糖在第二个碳原子以下具有相同的构型。
根据范特霍夫(van’thoff)和勒贝尔(elebl)的立体异构理论，费歇尔推断，已醛糖有16种可能的构型。
用氧化、还原、降解、加成等方法，到1891年，他确定了d一系列已醛糖所有成员的构型。
1892年德国化学家费歇尔确定了葡萄糖的链状结构及其立体异构体，