书敏先是去检查了一下石膏，看看煨熟了没有。发现石膏已经熟了，就开始让村民们去磨豆腐。
磨好了豆腐，书敏就让大小李氏开始演习给大伙看，豆浆是如何洗出来的。
待豆浆都挤出来以后，书敏端了碗，舀了豆浆给大伙儿尝尝鲜。虽说豆浆在百里村早就不是什么稀奇的玩意儿了，但是在这里，人们还是第一次接触到。
“好喝，真好喝。”豆浆里家里糖或者盐，味道浓香，光是闻闻就令人心旷神怡了。
村里人多，第一锅的豆浆几乎都被分完了。所以大李氏紧接着开始挤第二锅。
因为豆浆的美味已经将大伙的欲望勾起来了，人们更加迫不及待得想要知道豆腐是什么滋味。
不过书敏她们都知道，第二锅必定是用在做豆花的，因此，乘着大李氏在挤豆浆的同时，小李氏也在隔壁人家借了锅，开始另一轮的挤豆浆。
差不多是同时，大小李氏的豆花都挤好了。豆浆也烧开了。
书敏就拿着早已碾成粉末的石膏出来。
“这就是熟石膏了，煨熟以后我就将它碾成了粉末，大家可以过来看看。”
书敏将熟石膏一一给村民们过目，村民们看到煨熟的石膏轻轻用手指一抹就能成为细腻的粉末，都觉得惊奇不已。
“五斤豆子的豆腐，只需要用勺子沾三分之一勺尖就可以了，不要多放。”书敏一遍教导，一边做示范。对其他村的代表她会格外关照一些，毕竟他们没有工具，不可能像本村的人那么方便。
书敏将石膏用水化开，均匀的兑进豆浆里面。
“现在豆浆就开始慢慢凝结了，在这段时间之内，大家千万不可以摇动木桶，影响到它们。”书敏叮嘱说。
“不摇它怎么知道它什么时候好了？”有人不解。
书敏听了，拿出一只竹筷子。
“请大家看看这竹筷子。”说完竖着扔进了桶里。筷子一遇到豆浆，立刻浮了起来。
“看到没有，筷子打横了扶起来，那就说明还不行！”
有过了一会儿，书敏第二次扔竹筷子。这次竹筷子没有扶起来，笔直地飞快沉了下去。
“这时候，豆浆已经开始凝结了，不过还不行。”
又过了莫约一盏茶的功夫，书敏第三次扔筷子。这时候，人们发现筷子笔直地插入豆浆里面，缓慢地下沉，莫约沉到一半的时候，筷子再也沉不下去了。
“这时候，豆浆算是完全变成豆腐花了。”
书敏捡起筷子，把豆花盛给大家喝。虽然只是加了一点点石膏粉，但是豆花的滋味跟豆浆完全不一样，对众人来说又是一种新的美食体验！
“这太好吃了，我的加了酱油，味道好好！”
“我的只加了盐吧，吃起来也很好喝呢！”<