不容易！我没有画任何图，就说了一下大致的样子，他们就能做出来。”
“和海国一样么？一样就好。”素来多言的赵定北放下了心。
天依掂了掂勺子，忽然有些感动。这个动作自己好久没有重复了，上一次这样掌勺，还是在上海的家里面，面对着整洁的厨房，旁边有煤气罐，餐桌上摆着电磁炉。现在在阳光昏暗的土室里面，她要重新开始模仿现代的生活了。在检查完厨具，在食材中挑选出今日要做的菜品后，她们先洗了锅。庖人们则是按她们的意见，将香菇备好，把肉切成片，用盐、酒、少许的油腌起来备用。
“把火烧开吧。”天依对庖人们说。他们便将柴火送到锅下垒着的灶中，不一会儿，锅面上的水滴就被沸干了。乐正绫往锅里舀了两瓢水，天依让庖人将备好的香菇放进去。
“这不就是水煮菌菇么？”赵破奴摸着胡子，对赵定北道，“老夫从前在野外的时候，没有东西，偶尔吃这个。简单。”
“还有肉条呢。估计是要腌好之后，下腌肉入味。”赵定北猜测着说，“这就是炒么？”
在水差不多沸了一会之后，她们忽然将锅里的香菇捞出来，盛在一处盆里，将剩余的煮菇水倒出。
“煮好了？还有肉呢。”有庖人询问道。
“这个是焯水。香菇本身有一股草腥味，要在水中过一下，捞出来，去掉它的味。”天依解释道。
“哦……”
“然后我们要做的是把水烧干。要不然水烧不干就放油，油会将水溅出来。那溅到手就很烫了，不适合炒。”
庖人们都纷纷点头记取。
“我们放油吧。”待锅中完全无水之后，天依向阿绫道。乐正绫将旁边准备好的猪油倒入锅内。她们居家的时候便常是如此，天依掌勺，阿绫则在一边做助手。
待猪油化为水后，天依就将切好的葱姜蒜下入锅中，用木铲翻炒爆香。随后她将腌好的猪肉下入锅中翻炒，暂时无事的阿绫便在一旁向庖人们解释工序。待炒到猪肉近熟时，乐正绫将焯完水备用的香菇也一并下入锅内。二人又加了少许盐和肉酱，以及这个时代能得到的一点麦芽糖。到差不多熟的时候，乐正绫将葱段下入锅中。随后她们便向众人宣布汉地的第一道炒菜——香菇炒肉片完成了。
庖人们用木铲将锅中的菜羹捞出，盛到不同的盘里，各自加了筷子给在场的贵人们尝。
“快两年没炒过东西了，味道不好大家不要介意。”天依笑着用毛巾擦着手，向众人客气。
“嗯！”赵筠将香菇吹温放入嘴中，刚嚼了几下，就发出这个赞赏的鼻音，“刚才下那些料的时候，我就闻到香味了。现在吃起来也香。有滋味，而且蘑菇不腥！”
“对。这就是焯水这一步工序。把蘑菇里的泥土味、草腥味都化到水中。料理羊肉、做牛肉，要去肉中的血，也得这样做。”天