习，又走到第三组说道：“你们这组分到的是豆皮，也是可以直接吃，不过最好还是凉拌和卷东西一起吃，我还是先做四道菜，你们注意学着。”
说完，吴咏还是先弄一锅卤水准备做卤豆皮。
趁着这个期间，吴咏又做了一份凉拌豆皮和一份豆皮炒白菜。
凉拌豆皮最是容易，豆皮切成丝准备好，香菜切断备用。锅中烧开水，加豆皮焯一分钟捞出，等到豆皮稍微凉一些，再倒入大盆中，加入调好的料汁和香菜，拌匀即可。
豆皮炒白菜主要是看刀工，豆皮和白菜都要切成菱形，然后过一遍热水，之后下油先把葱姜蒜爆香，倒入豆皮和白菜翻炒，加盐调味，简单翻炒几下，即可出锅。
至此做的差不多都是素菜，吴咏想了想，便准备做一份豆皮肉卷和一份京酱肉丝。于是便让人去拿一块猪肉来。
这会功夫，吴咏也不闲着，他又弄了些卤豆皮。
之后对四位厨娘说道：“这些卤豆皮，可以凉拌，也可以炒菜，你们自己学着搭配。”
四位厨娘点点头，吴咏看到猪肉拿来了，便将猪肉一分为二，安排其中一位厨娘将猪肉剁成肉馅，另一位厨娘将猪肉切成细丝腌制。
他则是来到最后一组说道：“你们这组分到的是腐竹，也是豆制品的一种，这个是不可以直接吃的，要先将腐竹泡软泡透，才能做菜，腐竹最好是炒和做汤用，还是我先做四道菜，你们先学着。”
说着，他将已经泡好的腐竹拿出来一些，控干水分，先做一个凉拌腐竹。这个应该是最容易做的，弄些蒜泥、微量醋，少许盐和香油，倒入一个盆中拌匀，最后洒上炒香芝麻，一份脆爽的凉拌腐竹完成了。。
之后吴咏又做了一份芹菜烩腐竹、一份萝卜炖腐竹，蒜苗炒腐竹。
做完四道腐竹吃食后，吴咏让这组的厨娘勤加练习，又回到第三组，教她们做豆皮肉卷和京酱肉丝。
豆皮肉卷不算难，先将猪肉剁成肉馅，加入他特制的香料粉，然后再加入葱、姜末，搅拌均匀，之后准备一张豆皮，将豆皮抹上均匀的肉馅，然后将豆皮卷紧，用细草绳系好，上锅蒸。蒸熟出锅，切成片即可。
京酱肉丝有点难度，先腌好的肉丝中加鸡蛋清拌匀，锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入豆酱炒匀，然后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可出锅。然后将豆皮入沸水锅煮透，捞出待用，葱白去芯切细丝备用。这样一份京酱肉丝就完成了。
就这样吴咏一组一组的教大家做美食，其中最麻烦的是第三组，因为要用到猪肉，香料必不可少，还要剁肉馅，腌制肉丝，最后上锅蒸，炒，稍微不注意就会浪费了食材。
吴咏在第三组待的最久，但第三组四位厨娘还是做的不理想。没奈何，吴咏只好让继续剁肉馅，切肉丝，剩下的