选用“石狩屋”这个名字，正好暗示了这家店创立初期的目标客户群体——繁重劳务の体力劳动者。
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近年，整个夕张市经济都处于下行阶段，煤炭矿井不断的封山关闭，失业人口越来越多，街上空闲的铺面也越来越多。
北海道炭矿自治体联合总长，灶门五郎的帮助下，仅两周时间就找到六七家铺面和一批有面包店工作经验の店员。
这家店铺，位于由仁町的八佰伴百货商场，对面的一条料理商业街。
信长鸠听到八佰伴百货商场，这个充满70年代气息的商场名字，立刻选定这个地方。
八佰伴百货，于1930年由农民出身的，和田良平及其妻子和田创办。原只是一家小型商店，主要售卖水果。
战后逐渐扩展成rb一家连锁超级百货集团，并于东京证券交易所上市。
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这里的地段位置不错，店铺面积不大，只有二十五平米。
本来经营一家炸物店，味道属于家庭料理水平，生意还不错。
这两年，夕张市整体经济下行，煤炭工人家庭的消费，日益减少，料理商业街一下子萧条起来。
就算是借助八佰伴百货商场的人气，这一家炸物店，还是倒闭了。
此间の店铺，已经半年没有租出去。
房东还委托灶门五郎，询问信长鸠有没有购买这家店铺的意向，愿意八折出售。
信长鸠肯定拒绝。
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夕张市这个资源枯竭城市，房价注定是前途一片黯淡。
1979年，龍国の改革已经开始，积极吸引外资。
现在要购买房屋、土地，也是用外籍身份，去龍国の小渔村，囤地买楼。
另外，梅给“石狩屋”制定的扩张策略，就是轻资产经营。购买店铺，很明显跟企画の战略相冲突。
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1979年秋，简单装修一番，招募四个店员，两班倒。
第一家石狩屋，由仁町在八佰伴百货商场对面，正式开业。
主营业务：蒸馒头。
营业时间早上四点至晚上十点。
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信长鸠唯一担心的是，做出来的“蒸馒头”质量。
靠着阳泉酒家蒸馒头的名气，一开始可以骗一波客流。
但是，这道“蒸馒头”毕竟已经做到【一代宗师】等级，整个夕张市，乃至北海道都没有面点师可以达到整个水平。
就算信长鸠耐心将【阳泉酒家】系统优化的制作方式传授，店员们做出来的水平还是堪忧。
基本上是【