，也得用刀压一下才行。
虾爬肉和虾仁处理完毕放到小盆里，这时面姐说：“谭师傅，以前我看王厨没放虾仁。”
我说：“没事，放点试试，提提鲜，这不是冻的虾爬子吗。”
张军把剁好的肥肉泥拿过来，我一看剁的不少，笑了笑说：“剁这么多。”
张军说：“你没说剁多少，我省思就多剁点，怕不够。”
我说：“够了，也怨我，忘告诉你剁多少了。”
取了二两肥肉泥放进盆里，看看多拿出去点。然后开始做基本调味。调海鲜馅一般的情况下不要加盐，因为只要是海鲜都自带三分盐，少放点提鲜和去腥的调味料就可以。这是冻虾爬子，要是鲜虾爬子提鲜的都不用放。调好味之后开始给馅上劲儿，馅太少，用筷子搅不起来，只好放下筷子直接用手摔打，摔打的时候问面姐有没有韭菜，面姐说有，叫她切点韭菜。
饺子馅劲儿上完，韭菜也切好了，抓了一两韭菜放进馅里，用筷子拌匀，拌的时候加入少许的料油，等完全把饺子馅和好之后交给面姐，说：“包吧，记着煮饺子时候开锅三分钟就好，千万别时间长了。”
面姐开始包饺子，我回到热菜厨房，看国庆没在，来到凉菜间，国庆正在那和赵刚白话着，一脸的眉飞色舞。看我进来他停止白话，问我：“老三，听说你给面点和虾爬子馅去了？”
我说：“是，你不和不得就我和。”
国庆说：“我不是不会吗，我要是会就不用你，我得抢着和，还能撩撩面点小姑娘。”
我说：“你也就那点出息。”
国庆说：“呵呵，这出息也行。”
赵刚对国庆说：“张哥，你和谭师傅说话这样。”
国庆说：“你们怕他我不用，我俩都多长时间的哥们了，说话随意。”
我笑笑，没说什么。
张军进来问国庆开什么原料，国庆从凉菜间出来打开冰柜检查自己缺什么原料，他一边说张军一边记。
有时候我都挺佩服国庆，一天卖不几个菜，开原料的时候还要打开冰柜看，看样他真不适合当厨师。
正站在灶台前看国庆和张军开菜单，面点师傅端着个碗过来，里面装着四个饺子，手里还拿着一双筷子，来到跟前儿跟我说：“谭师傅你尝尝，可好吃了。”
“是吗？”我接过来，问：“你尝了吗？”
面姐说：“我尝了两个，好吃，你尝尝。”
我吃了一个，感觉还行，要是虾爬子是新鲜的更好吃。国庆看我，我把饺子碗递给他，他接过去和张军一人吃了一个，剩下一个饺子他拿过去给赵刚吃了。
我对面姐说：“还行，不咸，我还怕整咸了。”
面姐说：“一点不咸，咸淡正好。”
我说：“正