看着叫人赏心悦目。
饺子是中国的传统美食，深受老百姓喜爱。尤其是在北方，饺子馆几乎每条街道都有。省城举办金秋饺子大赛，顺便也是举办金秋饺子美食节，在中秋佳节给省城老百姓送上一道美食大餐。
对于大赛我没有多大兴趣，和师父在一起多多少少的也了解一些大赛情况。师父说现在的大赛已经变形走样，不如一开始的时候了。刚开始的时候比的是真本事，那时候厨师也好、面点也好，都得拿出真本事来，谁的水平高谁就是冠军。后来大赛渐渐的开始有了商业味道，很多奖项几乎都是内定的，谁拿的钱多就给谁名次奖牌，有点看不到真本事了。
师父给我讲了他当大赛评委的时候发生的一件事。
那是九十年代初期，省城举办青年厨师厨艺大赛，经过几轮比拼，最后剩下十名厨师进入决赛。
在决赛的时候每位厨师要求做两道菜，一道是规定菜品“鸡丝烹掐菜”，一道是厨师自选菜，也就是自由发挥菜品。
在制作规定菜品“鸡丝烹掐菜”的时候，师父和几位评委发生了争执。
“鸡丝烹掐菜”是一道火候菜，讲究的是火候到位，干爽利落，鸡丝白嫩滑爽，掐菜脆嫩爽口，整个菜品要做到形体美观，白嫩晶莹，无汁无芡。说实话这道菜很不好做，都知道掐菜（绿豆芽，掐去根和顶尖，中间的那一段）容易出水，很难做到无汁无芡。这对厨师的火候掌握有很高的要求。另外鸡丝必须滑嫩，还需要洁白晶莹剔透，这对厨师的刀工和油功也是一个考验，刀工不好的切不好鸡丝，对油温掌握不好的滑不好鸡丝。
师父说当十位厨师把这道菜制作完毕端到评委台，评委开始品尝打分的时候，所有评委都被其中一道“鸡丝烹掐菜”给震撼了。
那道“鸡丝烹掐菜”在外观上看，如果不仔细看几乎分不出哪根是掐菜哪根是鸡丝，看着就是一盘洁白如玉晶莹剔透的雪中玉丝。可见制作这道菜的厨师刀工达到什么程度，不说是出神入化也差不多了，同时也可以看出这位厨师对鸡丝的处理已经达到大师级别，能够把鸡丝进行上浆滑油，滑出来之后和掐菜一样洁白晶莹，这可不是一般人能做到的，这得对鸡肉理解到什么程度才能够做到这样。
师父说当时他被震撼了，就是他亲自去做也未必做到这样。等拿起筷子进行品尝时味道非常好，鸡丝滑嫩，掐菜清爽，咸淡适中，口味在十盘“鸡丝烹掐菜”当中属于最佳。
可就是这样一盘高质量的“鸡丝烹掐菜”在最后评委亮分的时候，除了师父给了满分之外其他评委给的分数都不高，反而其他选手做的“鸡丝烹掐菜”都得了高分。
师父的暴脾气当场就上来了，直接走下评委台，端着那盘“鸡丝烹掐菜”来到其他评委面前。
“你们是瞎了没看到还是舌头麻了没尝出来？这样的一盘好菜你们就给了那么点分，我就问你们昧不昧良心？”师父冲几位评