催，使劲儿催，催命似的。”
我笑笑说：“都那样。”
从前台回到厨房三点半左右，晚上的客人开始来了。
五点之前客人来的不多，十分钟左右一个单子，属于匀速进行。等过了五点之后客人开始集中起来，出单机的打印纸就像不要钱似的一个劲儿的往外吐单子，一会儿就达到一米长了。
整个厨房和战场一样，砧板飞速的配菜抓菜，灶台上厨师飞速的炒菜。大冬天的师傅们穿着一件单薄的工作服，依然是汗流浃背。二楼、三楼八个厨师火力全开，整个厨房以一分钟三道菜的速度往外出菜，就这样前台还不断地催菜。
好在准备工作做的充分，所有原料都加工成了半成品，要不然真耽误事。
锅包肉和溜肉段炸出了两大盆，每个足足有五十份，前边一点锅包肉这边回锅冲炸一下烹上糖醋汁就可以装盘走菜，速度比之前提升了四、五倍。溜肉段也是这样，冲炸完烹汁就走，要不然不赶趟儿。
地三鲜土豆块都是提前炸好的，来菜了只需要把茄子炸熟就行，然后和土豆块在一起闯炸一下，把调好的汁加热下入炸好的土豆、茄子、辣椒，收汁打芡淋明油出锅装盘即可。
这时候就看出标准化的好处了，大大的缩短了菜品制作时间，口味也得到了保证，提升了上菜速度，干起活来也顺手。这要是什么菜都是现来现做，着急麻慌的不但做不好，还耽误时间，根本上不去菜。
冲在第一线的凉菜、热菜、面点忙得不可开交，洗碗择菜杀鱼的也忙。
三个洗碗大姐一直在水池前洗碗，根本没停过。刚洗完一餐车餐具，马上从前台撤下来一餐车餐具推进洗碗间，根本没有休息时间。办公室的会计从办公室出来在洗碗间帮忙。
库房的库管和出纳也加入到厨房大军，帮着摘菜阿姨一起择菜洗菜。
后勤的电工、木工在面点间帮忙煮饺子和蒸饺子，两个锅炉工在传菜部帮着传菜。
晚上下班回来的霍总，加上客房部郭经理在前面帮着保洁人员撤台。
整个饭店所有人员都动起来，没一个人闲着，能干啥干啥，就连食堂做饭的阿姨都过来帮着包饺子。
打荷小伙往传菜部送菜全都是一路小跑，跑的汗流浃背。
从五点开始到八点半，忙了三个半小时，厨师根本就没从灶台上下来过，一直在不停的炒菜。过了八点半客人少了些，单子下的不那么急了，但是进店吃饺子的客人还是络绎不绝，这桌刚走那桌就进来了。
我叫大家都轮换着休息休息，有吸烟嗜好的到吸烟区抽根烟，顺便凉快凉快。
王春来看看菜不是那么多了，从灶台上下来，用搭在肩上的毛巾擦了一把脸上的汗水。
“今年比去年忙多了，去年没这么忙。”他说。
“去年不是你没当厨