六十一桌，从初二开始忙了，每天都不下一百五十桌，一直持续到初八。
一个忙碌的春节。
到了晚上七点二十，厨房全部上完菜，开始收拾卫生，收拾完卫生就开始做员工晚上的会餐饭菜。这时候日本料理长还没来，霍总说董事长正陪着在中街逛夜景呢，再有二十分钟就到店里。告诉厨房兄弟们把卫生收拾好，整理好自己的仪容仪表，等日本朋友前来参观。
七点四十，董事长陪着日本过来的料理长进到厨房参观。
厨房全体兄弟姐妹夹道欢迎，整的日本料理长很不好意思，同时对厨房规模之大，卫生之干净感到震惊，估计在他的印象里中国餐厅的厨房一定是埋埋汰汰的，没他们日本的干净。
咱们中国餐厅厨房的卫生也不比日本的差，这一点我还是有自信的。
看了厨房之后日本料理长来了兴致，要做一道海参菜，我对翻译说可以到三楼的厨房去做，二楼厨房得做员工的饭菜了。
来到三楼厨房，三楼厨房的厨师和砧板把海参准备好，王春来拿来新工作服和围裙给日本料理长，日本料理长穿戴完毕开始上灶台操作。别说，他对煸锅的使用和对灶台火力的控制很娴熟，很有功底。做的海参也不错，有一定的技术含量，对海参的理解很到位。
他做完了，大家给了掌声。
原以为他做完了也就结束了，谁成想日本人的好战性格来了，跟翻译说了几句，翻译对我说他想看看中国厨师的炒菜水平，叫我也做一道菜，他要学学。
我一听就来劲儿了，要说叫咱们做飞机大炮可能不会，做菜是咱们的老本行，谁怕谁呀，做一道菜叫他看看咱们中国厨子的水平。
他既然做了海参，我就做条鱼。
问砧板虾蓉鲈鱼原料还有没，砧板说有，我说拿过来我做。
上灶台开始制作虾蓉鲈鱼。
起锅烧水，加入少许精盐，将切下来的鱼头鱼尾沾满虾蓉浸水慢温，然后将鱼肉条在虾蓉里拌匀，用天女散花的手法快速下入锅中。自从学会天女散花的手法之后这是第一次使用，估计日本料理长在后面还没看明白咋回事我就把一码兜粘好虾蓉的鲈鱼条下完了，等他再看的时候锅里的鲈鱼条开始一根一根的从锅底慢慢浮起，包裹着虾蓉的鲈鱼条胖乎乎的像一根根洁白的玉石条，晶莹剔透。
我听到了身后日本料理长的惊呼，但没掌声，站在身后厨房里的兄弟看我做虾蓉鲈鱼都看习惯了，觉得没啥。
这帮小子，该有掌声的时候没有，也让日本料理长知道知道啥叫气势呀。
哎——
鱼头鱼尾熟透捞出摆在鱼池盘两端，鱼肉条控水，把青笋丝快速煸炒成熟，烹入麻油，然后垫在鱼池盘底部，再把控好水的鱼肉条放在青笋丝上面，最后撒上五彩丝浇热油激香。没有像往常那样往鱼池盘里浇海鲜汁，而是把海