我说：“其实你出的菜都挺好，就是在细节上没做到位，还有点欠缺，再仔细点儿就好了。”
“我也感觉还差点啥，就是找不着差哪。”他说。
我说：“你的菜在口味和出品上都不差啥，需要加强的是准备工作，没看一到饭口的时候你就着急，不是菜配不上来就是缺东少西的，有时候我看你把主料下锅了还在那等配料，动不动的葱姜蒜还没有，你还爱急眼，忙起来就骂小弟，所以你的菜看着挺好，就是卖的不好。”
“你知道咋回事不老哥？主要给我配菜的不是我自己带来的，说啥也不听，比我还横呢。”他说。
我问他：“你看给我配菜的鲍鹏咋样？”
他说：“鲍鹏还说啥了，他不是你自己带来的吗。”
我说：“要不叫他给你配菜，把你的砧板给我。”
他一愣，说道：“那能行吗？”
我笑着说：“有啥不行的，跟你说兄弟，小弟都是自己带出来的，你看鲍鹏摆档也好，准备工作也好，做得都很到位，在咱家我不敢说第一也差不多，都有资格当砧板老大是不。”
李师傅和马师傅都肯定的点点头。
我接着说：“可是你俩也看着了，鲍鹏在摆档和做准备工作的时候我是不是也在做，那时候你们都在外面抽烟，看着我出去抽过烟没？我一上午出去抽一根烟都是少数，一般情况是饭口忙完了才出去抽根烟，抽烟时间从来没超过五分钟，一根烟三分钟搞定，抽完赶紧进厨房，不带在外面多待的，也不和你们站在那闲聊。”
马师傅说：“你是这样，从来不和我们在外面闲聊，这一点大伙儿都佩服。”
“这倒不用佩服，说实话干厨师这些年就没养成出去抽烟闲聊的习惯，只要是工作时间几乎都在工作状态里，我是干上工作啥事都忘，并且乐在其中。所以我的准备工作做得好，我师父跟我说过，要想菜品炒得好，准备工作得做好。没有准备的工作就是在准备失败。”
“我也是这些年养成的习惯，非常重视准备工作。我这大个师傅都不出去抽烟歇着，给我配菜的砧板、打荷的也不好意思出去，我手里有活，他俩儿手里也有活，所以我那块的准备工作做得好，没看来菜的时候整个厨房十一个砧板就鲍鹏自己菜板子是立起来的？”
他俩儿点头。
我说：“别说小弟不好管，非得自己带的才听话，小弟就是小弟，他咋干活全是咱们当师傅带出来的。都说跟啥人学啥人，这话一点没错，咱们出去抽烟聊天，你以为他们在厨房就老实的干活？不可能，他们不好意思出去，看师傅走了也不干活，聚在一起聊天，再不就是看啥好吃偷吃点啥。”
“给我打荷的李福顺你俩都知道，那孩子多精灵，这些打荷的里面顶数他滑头，心眼多。现在跟我干有一个多月，开始的时候也是总找不找人，不是跑这去了就是跑那去了，