有时候还上二楼厨房转一圈回来，这边来菜了都找不着人。现在你再看，不也挺好的，跟着我一起做准备工作，也不出去玩了，养成习惯了。一个人的习惯二十三天能养成，二十三天不行就三十三天，当把习惯养成之后想改都难。所以说好小弟是带出来的，好工作是准备出来的，好菜是炒出来的。”
“谭师傅说得对，是这回事。”马师傅道。
“明天开始我也不出去抽烟了，其实出去抽烟就是扯淡，在外面这些师傅没啥正经的，不是说娘们儿就是说娘们儿，扯半天一点有用的没有，纯粹浪费感情。”李师傅道。
我说：“你们在外面要是只扯淡说娘们儿还行呢，有时候说说的就开始说上闲的了，闲话打哪来的？闲话就是一些闲着没事的人在一起扯出来的，要不然咋叫闲话？说好听点儿是闲话，说不好听点儿就叫扯老婆舌头。都三十多岁的大老爷们儿了，一旦要是传出啥闲话来，让人家说两句犯不上，对不？”
“可不是咋的，说说就说到闲话上。”李师傅道。
“人们说正经事没瘾，说上闲话还上瘾，越说越来劲儿。有那时间干点啥不好，回厨房做做准备工作，把菜档好好摆摆，帮着砧板切切菜，教教荷台怎么打荷，做盘饰，不都是活。”我接着说：“不是我说你们，你们炒菜一没干椒段干椒丝就上我这来拿，哪天我把干椒段干椒丝藏起来看你们用啥？有出去扯淡的时间在屋里自己也拿剪子绞点儿。”
说到干椒段和干椒丝他俩儿不好意思的笑了。
整个厨房每个厨师都用干椒段和干椒丝，都是自己的荷台负责绞，有时候忙荷台忘了就得现拿剪子绞，耽误事。我做完准备工作没事了就拿剪子绞，身后荷台案子下边一直备着两个空鸡粉桶，一个装干椒段，一个装干椒丝，随时用随时有，不带见底的。一开始别的师傅不知道，后来慢慢知道了，只要谁那炒菜没了就打发荷台上我这来拿，几乎成了习惯。比如说海鲜刘师傅，为了方便我直接送他一样一桶，省的总过来。
不知道我跟他俩儿说的这些管不管用，或者是听没听进去，反正是说了，说这个没毛病，也是为了他俩儿好。
跟李师傅说他的菜想要提升先从准备工作上提升，啥时候把准备工作做好了做充分了菜品质量会自然而然提升。同时跟他说要是觉着自己的菜卖的不好，可以把我的菜拿过去两道，我再研究两道新菜，或者是我们俩儿互换两道菜也可以。
李师傅和我换了两道菜，同时把小豆腐交给我研究，等我研究完卖好了再交给他。这样他那里也有几道卖的挺好的菜，至少在饭口忙的时候能有菜炒，不至于站在那瞅着别人炒而自己竖高粱杆儿，挺大个师傅站在那看着也磕碜。
现在我的菜给了马师傅两道，李师傅两道，他俩儿每人还有四道菜，在饭口的时候也行了。
我这边毛血旺和水煮牛肉卖得挺好，李师傅给我的两道菜是“老妈茄子”和“爆炒鸡