介绍，来了之后试试菜，试行了先在厨房跟着干，把咱家菜熟悉了，等开业的时候过去。”
我问：“新店装修得多长时间？”
“少说也得三个月。”他说。
“不用备那早，提前一个月备人就行，备早了不给人家开资呀。”我说。
“主要是夏天的时候不好找人。”
“那也不用备那么早，小弟不好找点，师傅好找，提前一个月找就行。”
“跟你说你心里先有个数，有好厨师就介绍过来，要是有好经理也介绍介绍。”
“嗯，我留意一下。”
“经理可以先过来，在咱们店先干着。”老爷子说。
“行，我看看，主要我认识的都是省城的。”我说。
“省城的更好，外地的都能安心工作，比本地的强。”老爷子说。
我笑，心说我看了，现在三个店的经理都是本地的，你也没辞退一个。
老爷子说：“过年没回家吧，等过两天厨房没啥事你也回家看看。”
我说：“嗯，过两天我回去看看。”
“现在老店整的挺好，你和陈经理配合的也默契，你们俩儿行，好好干吧。”老爷子说。
“谢谢领导夸奖。”
“不是夸奖，你们俩儿把工作做到了，有目共睹的。”
“都是您老人家教导的好。”
老爷子笑了，“净整那没用的，虚头八脑的。”然后问：“小杜现在咋样？有进步没？”
我说：“有进步，进步挺大，能接替我当总厨了。”
“当总厨还不行，他啥样我知道，没那个魄力。”老爷子说。
“差不多，你就是没给他机会。”我说。
“机会不是给的，是自己争取的。在用人这方面我看的还挺准，有的人能当总厨，有的人只能当副厨，不是机会不机会的问题。”他说。
我笑笑，没说什么。
和老爷子聊了一会儿，快到饭口的时候结束谈话，回厨房炒菜。
过完年之后热菜厨房比较稳定，没什么大的人事变动，有几个打荷的小弟提出回家看看，现在开始轮流回家，李师傅说他有个小弟过来，跟他说可以，过来之后直接给他打荷。海鲜那边有个砧板提出离职，把李福顺调到砧板位置上，这样热菜人员还是正好够用。
想到新店马上装修，到时候会用不少人，师傅好找，小弟不好找，现在可以多备几个小弟，等新店开业的时候保证会从各个店调人，提前备着没坏处，以防不时之需。
二楼凉菜间没变动，还是李明娟、孟宏伟、小弟三人，他们是最稳定的。
剁馅的老夫妻走了一人，老太太回去了，说是不回来了，孙子今年上小学，她得在家照顾