干活的，尤其咱们中餐，没人干不了活，机器人能干别的，炒不了菜。”然后接着道：“像咱家饺子馆，全都得人包，还得现来现包，人少了肯定不行。现在饺子工是一千五，再过两年最少得两千。主要两千是行，能招到人算着，就怕到时候连人都招不到。”
“人是有，到啥时候都能招到。”老爷子说：“到时候就是成本高，福利待遇也高。”
“现在咱们就得想到，人力成本降不下来，但是得想办法控制。”我说：“拿厨房做例子，咱们老店，一共是十二个师傅，现在平均工资是三千五，两年以后能涨到四千。咱家现在是有厨师离职马上就得招新厨师，要不然没人炒菜。厨师的成本也一直降不下来。其实咱家可以培养自己的后备力量，现在三个店了，管厨师就五十来个，如果我们培养二十个后备厨师，从砧板往上培养，成本会降下来不少，并且自己培养的厨师忠诚度还高，轻易不会离职。”
“一直想自己培养厨师，主要是刚培养差不多就走了，全给人家别人家培养了。”老爷子说。
我说：“这个得给人家机会，同时工资得逐渐往上涨，还得有好人带着，要不然培养出来就得走，在咱家一个月两千，到外面一个月两千五，搁谁都得走。”
老爷子说：“培养自己厨师是对的，这是长久之计。”然后问：“现在干砧板的小孩儿有值得培养的吗？”
我说：“倒是有一个，可以炒尾锅。”
“调到粗粮的那个砧板老大小草也挺好，可以培养。”老爷子说。
我点头道：“嗯，他也行。”
“现在咱家就得培养自己的厨师，不单是热菜，凉菜也得培养，这样不但能把咱家的传统菜保留下去，还能提高菜品质量，降低人力成本。”老爷子说。
他说的降低人力成本和把传统菜保留下去我承认，对菜品质量的提高还做不到，想要提高菜品质量还得是经验丰富的老师傅进行操作，加上严格的考核与检查才能提高。
“老谭，以后老店就当咱家的培训基地，你负责培训。”老爷子看着我说。
我说：“行，服从安排。”
“我看你在培训人这方面有一套，现在小杜在粗粮干得挺好，不是你带出来的吗，再多带几个。”老爷子笑着说。
“杜师傅本来干的就挺好，我没咋带。”我说。
“老谭行，不但菜炒的好，管理还厉害。”陈经理说。
“你也行，你们俩儿配合得挺好，老店被你俩儿整的行，现在公司顶数你俩儿厉害。”老爷子道。
“那给我俩儿涨点工资吧。”陈经理顺势说，满脸笑容。
“工资肯定是涨的，别着急。”老爷子笑道。
把培养厨师的细节问题定完之后，跟老爷子说了王海涛他们几家店想要联合起来举办厨艺比拼的事，老爷子说好，可以，