“老爷子，那大鸡爪子这么大，一个顶普通鸡爪子三个，还有鸡头也是，知道的是鸡头，不知道的还以为是火鸡头呢，吃起来过瘾，赶紧儿，咱家要是上的话应该是滨海独一份。”
“啥鸡头鸡爪子那么大？”老爷子问我。
我说：“种鸡的，有点不好买。”
“种鸡的？”老爷子想了一下说：“这好办，我还真认识一个搞养殖开发的，他跟我说过，咱们省大部分种鸡都是他提供的，好像有个养殖基地，我打电话问问。”
老爷子开始打电话，在电话里直接搞定了鸡头和鸡爪子。
“明天他们送过来一百个鸡头和一百个鸡爪子，还有几袋鸡骨架，白送的，叫咱们先用着，要是好的话他们给咱们供货。”老爷子说。
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我说：“行，拿过来我做一下，你们吃着好咱们就上。”
“今天这大骨头和鸡骨架吃着就挺好，我感觉比在洪记吃得好，这样就可以上了。”说完之后问李双良，“你说呢，李厨？”
“我看也行。”李双良有些不痛快的回道。
“还不行，老汤刚吊一天，浓度不够，滋味不足，就吃个糖熏味，还得养几天老汤。”我说。
“这个叉烧肉可以上了。”老爷子说。
“叉烧肉可以上。”我说：“正好李厨也在这，咱们定一下这个菜怎么上。”
李双良指着老汪和老乔说：“不是他俩儿制作吗，叫他俩儿直接上呗。”
我没说话，看向老爷子。
老爷子说：“他俩儿不行，他俩儿只管制作，以后咱家的熏酱菜都在这制作，做完了往老店和粗粮配送，他俩儿的工作量挺大，忙不过来。这个交给凉菜。”
“你的意思咱家这是中央厨房，他俩儿负责做，做完了给凉菜，凉菜负责摆档，切配，销售？”李双良问。
“对，就这样。”老爷子说，然后有些不悦的问：“有难度吗？”
“没有，这样挺好，凉菜还省事了。”李双良说。
“那就这么定。”老爷子说完问我：“老谭，什么时候开始配送？”
我说：“再等两天，现在就叉烧肉一样犯不上配送，明天做‘罗汉肚’和‘水晶肘子’，这两样做完了先在新店卖一卖，听听客人意见，然后再配送。”
“那也行，这个事你负责。”老爷子道。
我对李双良说：“李厨，你看这样行不行，熏味，还有手工活先在咱家摆档销售，咱们打个样儿，做出个标准，这个你是行家，你来安排，咱们这边做好了叫粗粮和老店的凉菜过来学习，怎么摆档，达到什么标准，卖多少钱，咱们都统一了，就连用什么餐具都给订好了，你看行不？”
“行。”他点头道。
“叉烧肉做出来有十份，今