> 那就是，因为水的作用，以及豆腐片太薄的缘故。
每一次下刀后，豆腐片都会粘黏在厨刀的侧面。
而这种高频率的超小幅度震动，恰恰可以让豆腐片在切下的瞬间，立马脱离厨刀。
并且，也不会破坏豆腐片的完整性。
所以，在制作“文思豆腐”时，才需要用到这种“抖刀法”。
当然，普通人要清楚看到的话需要放慢二十倍之后才行。
在七分钟之后，“咚咚咚”的声音戛然而止。
这会儿白鬼已经将这块立方体的白豆腐，切成了一片片薄如a4纸的豆腐片。
虽然，这个时候。
最终的豆腐丝，还没有大功告成。而他也将切好的豆腐薄片，一层叠一层依次错落地铺在砧板上。
然后，再次使出了“一秒十九刀”的绝技。
而最终在砧板上面，是白色的一大坨。看起来，就像是一大滩豆腐泥一样。
盛了一碗清水，再把砧板上的一大坨豆腐泥，小心地放进了碗中的水里。
只见，原本簇拥在一起的豆腐泥，迅速的扩散开来。
随着白鬼轻轻地用汤勺，在水的表面缓缓地顺时针转动后，视觉效果更加明显了。
可以清晰的看到，无数头发般粗细的豆腐丝，顺着水纹的波动而荡漾。
渐渐的，甚至已经和水纹融合成了一体。
豆腐切好了，接下来就是其他菜了。中华各色菜系的每道菜里的配菜，哪怕是小到葱、姜、蒜、香菜、八角等等，都有着它们各自的用处。
往大了说，就算是最不起眼的一个小小配菜。
都有可能会影响到，一道菜成品后的最终味道以及口感。
这道“文思豆腐”，也是如此。
香菇，有着本身特殊的香味。
冬笋，可以增加天然的鲜度。
青菜，是用来搭配整体颜色。
这里白鬼用了横切刀法来切香菇，从名字就可以看出来，这是一种将厨刀横着切的刀法。
从技术难度来说，相较于平常的竖着切，要难上十倍不止！
可以看到白鬼用左手修长的手指，轻轻地按着香菇。
然后，右手拿着厨刀，刀面平行于桌面。
每当刀面，从白鬼的手指下划过一次。就能看到，一片薄薄的香菇片的出现。
毫不夸张的说，已经薄得有些趋于透明了。
白鬼的每一次下刀，落在一般人的眼里，就是一次视觉上的享受。
如果那些本来就有强迫症的人看到之后，心里只会觉得舒服极了。
当两个大香菇，均被切成薄片后。