这时，灶膛里的火突然打了一呛，火舌突然蹿了出来，把低头看视的光膀子小伙子燎了一下，他满脸被熏得老黑，跟抹了木炭粉一样，像一个传说中的黑鬼模样了。
一旁的婉红禁不住暗笑起来。
“少填点木材不行吗？咋总贪多呢？”赵师傅眼睛一瞪，冲小伙子说道，口气中带着丝丝的责备。
“今天没风，火不好烧。”小伙子咧嘴说道，似乎有些委屈。
麻九闻到了缕缕的米香。
赵师傅把两人领到了一个半人来高的木头架子跟前，麻九看到架子的底部离地面两尺多高的地方横铺着木板，木板的周围起了半尺多高的围堰，围堰的出口处下面放着低矮的大木桶。
“等糯米蒸煮好了以后，就将甑桶抬下来放到这个支架上，用冷井水浇淋这个糯米饭，给米饭降温，一般两三桶水即可，将淋出的温水用大木桶收集起来，再浇淋第二遍。浇淋时用葫芦瓢舀水即可，不能一次加太多的水。”
“两次浇淋以后，米饭的热度是啥样为最佳？”麻九问的似乎很专业。
“不再烫手为宜。”赵师傅瞅了一眼麻九，眼神有些特别。
赵师傅明显地感到眼前的麻九和以前大不相同了，木讷和憨傻已经不复存在，跟换了一个人似的。
赵师傅又把麻九婉红两人引到了一排大木盆的跟前，麻九看到木盆很大，像大笸箩一样，几个木盆里装着什么东西，上面还覆盖了厚厚的一层稻草，一股淡淡的酒味从有些木盆里冒了出来。
“当糯米饭冷却并沥干水分以后，就把它弄到大木盆里，铺平，然后加入适量的酒引子，充分搅拌均匀，再次铺平，并在中间挖一个拳头粗细的酒井，然后盖上一些干净的稻草。”
“这就是发酵过程吗？”麻九又问道。
“对，这就是发酒的过程。看它发的程度，逐渐向里面加水，一般七天左右就能发好了。”
“要加多少水为宜呢？”麻九又来了疑问。
“最多不能超过米饭的重量。”
赵师傅哈下腰，扒拉开了一个大木盆上面的稻草，露出了像粗糙黄泥一样的东西。
“这就是接近成熟的酒醅，样子难看吧！”赵师傅一边轻轻嗅着，一边头也不抬地说道。
“丑到极处就是美到极处。”麻九顺口来了一句，这是从初中课本里学到的说法，麻九终于给它找到了恰当的用处。
“那你咋不和癞蛤蟆亲嘴呢？”一直沉默的婉红闻听麻九的话，小嘴一撇，突然不愤地说道。
哈哈哈······
婉红的一句话像痒痒挠一样挠得赵师傅实在受不了了，一直压抑的天性终于找到了爆发的机会，他禁不住哈哈大笑起来，那笑声很大很爽很狂很浪很嗨，像奔泻的山洪，像喷薄的日出，像滚动的春雷。