p> 王刚说：“知道不谭师傅，厨房大部分都是我找的，咱家老板啥样你慢慢就知道了，舍不得花钱，咱家工资在全省城不说是最低的也差不多。看李旭没，副厨师长，跟着老板干八年了，才三千五，别的厨师都三千。砧板老大两千，凉菜老大两千五，砧板都一千五，荷台一千，炖菜是我从砧板提上去的，根本不是厨师，炖菜都是我教的，一千三。老板不想花钱雇厨师，整的我没办法，提上去四个贴厨，一千五一个月，不提不行呀，要不然上不去菜。”
老谭点了点头说：“你也够难的。”
“那你说咋整，没办法，老板不认花钱，我也知道花好钱雇好厨师，菜品质量能保证，上菜还快，但没人家嘴大，饭店人家开的，说啥得听，知道不，事事不由东，累死也无功。”
王刚有些阴阳怪气的发着牢骚，领老谭进了面点间。
面点老大姓王，叫王淑兰，四十岁，是老板以前饭店的面点。人比较随和，说话声音非常好听，有点像播音员。
从面点间出来之后俩人除了厨房，来到炖菜档，炖菜大姐正在忙着搬盘子，看到俩人热情的打招呼，当然，只是冲王刚说话，没老谭啥事。
俩人站在炖菜档前，王刚说：“这是咱家最出钱的地方，一共四口大锅，菜从厨房炖，炖完了端出来在这摆着，大姐一个人负责卖。”
老谭问：“厨房谁负责炖？”
“四个贴厨的，一人负责一个。”
“也挺好。”
俩人最后来到豆腐坊。
“做豆腐的是我姐和我姐夫，表姐。”王刚说道：“一天俩豆腐，中午一个晚上一个，饭口时候做，小毛驴牵进来，毛驴拉磨，新颖，挺多客人都过来看，拿着手机拍照。”
“确实挺好。”老谭点头。
“咱家豆腐脑和水豆腐卖得快，天天空。新颖呀，看着小毛驴拉磨，现场制作，人们放心，桌桌点，有的还直接在这买大豆腐回家吃去。”
“咱家这是纯卤水豆腐，好吃，市场上买不着。”
“是，咱家豆腐好吃。”
全部熟悉完了，俩人在大厅找个地方坐下。
王刚说：“咱家厨房总体就这样，你也看到了。咋说呢，比上不足比下有余，老板以前就是开饭店的，挣了点钱，这回把钱全投在这了，想大干一场。不用说你也知道，生意不理想，刚开始那几个月把老板愁坏了，过年的时候好点，这不过完年了，饭店开始淡季，老板的意思好好整整。”
“跟你说谭师傅，叫我干活行，管个十多个人也行，但没整过这么大厨房，确实没套路，发懵。你来了就放心大胆干，我保证配合你，厨房兄弟谁不听话你不用出面，跟我说就行，我收拾他。这帮小子跟我时间长了，别人不怕，就怕我。”
老谭笑了笑，问：“咱家厨师的整体水平怎么样？”<