滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。
随即用筛网，抖掉肉块上多余的面粉。
起锅烧油，油热后倒入肉块，中火炸至8成熟。
然后捞出，沥干油备用。
三勺番茄酱，两勺米醋，一勺生抽，一勺糖，适量清水，调匀成料汁备用。
将锅中油倒出后，倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉。
用锅铲搅拌均匀，熬至稍微粘稠。
随即倒入肉块，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁。
起锅装盘，一份菠萝咕噜肉就做好了。
霎时之间，香气四溢。
周围那位围观的群众闻到后。
一个个都忍不住，“咕噜咕噜”的吞口水。
而卓小凡这边完工后，韩兴光的红烧肉也随之出锅。
两人交换了一个眼神后，各自走向对方的厨台。
韩兴光看着卓小凡做的这道菠萝咕噜肉，不由得赞叹道，
“酸香扑鼻，色泽金黄，裹汁均匀！”
“这道菠萝咕噜肉的色香，堪称一流！”
接着，韩兴光拿起筷子，夹了一块肉放进嘴中，细细的嚼了起来。
等到他咽下去后，韩兴光迟迟不语。
咕噜肉，最重要的便是料汁的调制，以及火候的把控。
卓小凡做的这道菠萝咕噜肉，酸甜可口，令人吃起来嘴中生津。
而这，便是一道咕噜肉成功的标志。
正所谓色香味俱全，便可以用来形容这道菠萝咕噜肉。
而肉块的口感，外皮香脆可口，内在鲜滑爽嫩。
让人吃了一口后，就有种停不下来的感觉。
韩兴光不得不承认，如果自己做这道菠萝咕噜肉。
绝对达不到卓小凡这样的水准！
而另一边，卓小凡也品评完了韩兴光做的红烧肉！
一时之间，整个现场寂静无声。
所有人都在翘首以盼的等待着，最终的结果！
就在这气氛无比紧张的时刻。
卓小凡走到韩兴光身旁，低声说道，
“韩师傅，你做的那道红烧肉！”
“无论是口感，还是味道，都是上乘！”
“肉质肥瘦相间，香甜松软，入口即化！”
说到这里，卓小凡顿了一下。
随即，他继续说道，
“但是，如果换做我来做这道红烧肉！”
“在炒制糖色的时候！”
“我一定是用中小火，这样不至于让整道菜的焦糖味太重！”
“