而卓小凡首先要做的，便是他想好的冷菜，蒜泥白肉！
卓小凡之所以先做蒜泥白肉，是因为冷菜最能放。
换做是热菜的话，放置时间过长，会影响菜品的口感和味道。
尽管现场对菜品的保温条件非常好，但一丝一毫的影响，卓小凡都不允许发生。
紧接着，卓小凡就开始了蒜泥白肉的制作。
蒜泥白肉这道菜，是渝州市地区的一道传统特色菜。
其口味鲜美，营养丰富，蒜味浓厚，肥而不腻。
一道合格的蒜泥白泥，油红肉白，十分诱人！
新鲜五花肉用喷枪灼烧皮质一面，既能烧掉猪皮上的短毛，还能祛除猪皮的腥味。
烧好的五花肉洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水份。
葱切段，洪切片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。
起锅烧水，放入葱段、洪片、甘草片、花椒和五花肉。
盖上锅盖，用中火炖煮。
趁着五花肉炖煮的时间，卓小凡又开始和面团。
等到面团和好，又将其它的一些食材处理好，放到一旁备用。
而这个时候，锅里的五花肉也基本上煮好了。
捞出煮好的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却。
然后将五花肉切成细长的薄片。
青瓜冲洗干净，切去头尾，切成跟肉片一样的薄片。
蒜泥倒入碗中，加入适量精盐、酱油、白砂糖、鸡粉、辣椒油、香油，搅拌均匀。
然后再加入一把葱花和少量肉汤，做成蒜泥酱汁。
取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团。
卷好的五花肉整齐摆放在盘中，再淋上蒜泥酱汁。
这道蒜泥白肉，就大功告成了！
蒜泥白肉完工后，卓小凡就开始制作面点。
卓小凡要的做，就是许多人都喜欢吃的烧麦。
烧麦，又叫烧卖，是一道华夏土生土长的面点，历史相当悠久。
形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。
因烧麦兼有小笼包和锅贴的优点，所以常被当做宴席上的一道佳肴。
羊肉祛除血水后洗净，剁成肉末
香菜去根，洗净切碎。
大葱、生洪分别洗净，切成细末备用。
切好的羊肉末放入碗中，加入料酒、葱末、洪末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精。
再加入适量的清水，用筷子朝着一个方向搅至黏稠上劲。
然后加入香菜末和香油，搅拌均匀备用。
取过和好