了酒类推销员上，厂家愿意吗？推销员自己拿不到提成怎么办呢？人家可是没有底薪的呀。”
马天笑着对老蔡解释说，“蔡老师，你知道那些推销员干的好的一个月能够拿多少分成吗？他们最好的一个月可以拿十几万的分成了，最次的也要拿两三万的分成，让他们做一天保洁员有什么问题吗？你别说厂家愿意了，他们自己也是愿意的，那些酒类推销员你赶都赶不走？他们的收入真的是让你想象不到的。
酒的事儿，咱们也就是这样了，你知道我那个餐厅是一个渔港餐厅，你知道最贵的饭菜是什么吗？那就是帝王蟹，我们一只将军蟹可以卖到七八万块钱，而我们一只帝王蟹要卖到十几万块钱，其实进货的时候区别都不大，尤其是供货商自己运输自己管理，饭店里的鱼缸我都是出租的，管理这些鱼缸的人，都是那些供应海鲜的供应商，不然的话我们自己的人既没有技术，又人手少，哪里顾得上他那些海鲜，所以海鲜的利润就是暴利了。
说完了海鲜再说饭菜，我们给客人的饭菜分两种，一种是每个人都有一份的，这是座位险，而这个座位菜是一个人的标准是多少钱？你比如说一中佛跳墙，每一位就是600块钱呢，我最大的桌子可以坐20人，就这一个菜，我就可以收回来12,000，这可是并不贵呀，和一个帝王蟹相比，只是一个零头。
你想一想你的菜品再值钱，你的厨师工资大再高，这样的菜品的价钱，你想不赚钱都难，但是大家都把菜的价格炒得这么高，海鲜的价格一路飙升，尤其是那些分量大比较奇特的海鲜，有些客人专门去查，那就不是论斤了，而是几桌客人抢这么一个帝王蟹，价高者得，有的时候就这一只蟹就可以卖上几十万，进来的时候都是论斤一样的价钱，你说这里边的利润你还算得清吗？”
老蔡摇摇头说，“马老板，看起来你那些年是没少挣钱的，这哪里是一个餐厅啊？这完全是在抢钱呢，比银行收的钱还要痛快，更何况你那些包间都是明码标价，无论多贵的菜的价钱，10%或者20的服务费你还会收呢，你说你的利润怎么能够不高呢？这些结账的老板难道就不跟你讲价钱吗？”
马天梗着脖子说，“蔡老兄，你可真是一个十足的大土鳖，我那个饭店档次已经被人炒到了那么高，我的那个包间那么紧张，那些老板又必须在这里标志着他们的身份，找一个什么包间吃饭都是很讲究的，他们哪里还顾得上和我讲价钱呢？如果遇到了一些人，专门指定在哪个包间吃饭，需要做客人的工作，调整包间的时候，他必须还要多付一部分钱。
为什么有人说饭局社会学，又是饭局关系学呢，就是这个道理呀。能够到我那个顶级的餐厅吃饭的人，都不是一般的人物，他们对在哪个包间吃饭都很讲究，哪些老板会不惜一切代价把那个包间包下来的，因为他要请的客人，身份不允许他在别的包间吃饭，谈论起来如果没有定到符合身份的包间，那些老板会无地自容的。
吃饭变成了一种身份，