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化学性质:
它是自然界分布最广泛的单糖。
葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。
在碱性条件下加热易分解。
应密闭保存。
口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。
1mol葡萄糖经人体完全氧化反应后放出2870kj能量，这些能量有部分能量转化为30或32molatp，其余能量以热能形式散出从而维持人体体温，也可通过肝脏或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。
（1）分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液反应：4cho+4coonh4+2ag↓+3nh3+h2o ，被氧化成葡萄糖酸铵。
（2）醛基还能被还原为己六醇。
（3）分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应。
（4）葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量（c6h12o6+6o2（氧气）+6h2o==6co2+12h2o+能量）。
（5）葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得。
（6）植物光合作用：6co2+6h2o（叶绿素、阳光催化）——c6h12o6+6o2。
（7）葡萄糖与新制氢氧化铜反应方程式：
4cho+2-加热-4cooh+cu2o↓+2h2o。
（8）葡萄糖在一定条件下分解成为水和二氧化碳。
（9）麦芽糖的水解：c12h22o11+h2o—催化剂4cho。
（10）淀粉和纤维素水解：(c6h10o5)n+nh2o—催化剂4cho。
葡萄糖的制备方法:
1.由食用玉米淀粉用食品级酸和/或酶部分水解后所得的糖类水溶液，经净化、浓缩而成。由于水解程度的不同，所含d-葡萄糖的量，可相差很大。由玉米淀粉制得者，示称“玉米糖浆”。
2.葡萄糖可以淀粉为原料，经盐酸或稀硫酸水解制得。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。
葡萄糖同分异构体:
阿洛酮糖（psise，allulose）；果糖（fructose）；山梨糖（so
ose）；塔格酮糖（tagalose）；肌醇（inositol）。
葡萄糖手性异构体:
阿洛糖（allose）；阿卓糖（altrose）；甘露糖（manno