所以，只需要在鸡汤里，煮上一分钟左右，就可以撒上最后的青菜丝了。
当白鬼用异常柔和的动作，将青菜丝撒进鸡汤后。
逐渐散开的过程，如同中华水墨画一般。
深黑色的香菇丝，淡黄色的冬笋丝，加上翠绿的青菜丝，三丝在一起相得益彰。
再配合上，用三年老土鸡熬出的清汤，香味十分浓郁。
无论是从口感上，还是从视觉上来说，都很有层次感。
这种“层次感”，也是中华美食所独有的。
完成了第一道菜，白鬼开始着手第二道。
水晶虾饺。
水晶虾饺是粤菜，而其最大的特色，不是肉馅，而是皮。
薄，透的同时，还要求不能散，不能黏，不能硬，有点韧性和劲道，这个要求对于面点师的功底十分考究。
肉馅和配菜之前已经切好了，抬手白鬼从袋子里取出一只只活虾，剥壳去线。
普通人状态下，大约六秒搞定一只，剩下就是揉面团了。
澄粉弄好后，白鬼一边从自己的兜里，掏出一个小瓶，倒出一些来自九州界的灵土培育的小麦磨成的淀粉，一边开始腌制肉馅，现代的水晶虾饺基本都是整只，取了虾仁，便不用过多的处理，加入一些素材辅材之后，白鬼将肉馅放在了一边，等着水壶开。
就在水壶开水，发出鸣叫的片刻之后，白鬼飞速的将水壶提起来，猛的倒进面盆之中，一边倾倒，一边快速的调粉。
因为澄粉是小麦粉，所以和一般的面粉不同，水晶虾饺的皮要求很高，烫面就是第一步，烫的不好，就容易蒸的时候散开，澄粉和面需要很高的温度，现在水完全开了，是最佳时机，烫面速度要快，动作要均匀，这一步做不好，饺子皮就要大打折扣！
因为水晶虾饺的皮，和北方的手工面皮不同，是澄粉为主，这样才能剔透，其实在广式小吃中，澄粉运用的很多，比如肠粉，灌汤包，你用面皮做，就不会是透明的，这必须要澄粉。而澄粉要烫过才行！需要的温度很高。
调好粉，白鬼接着和面，加入了自己的淀粉，将面弄好，立刻找了一块布，用开水打湿，说完一动，两头一拉，立刻排掉了大部分水分，布匹上此刻还散发着大量的热气。
将面取出一部分，白鬼开始擀面，手一拉，快速的将湿布搭在不用的面上。
因为加了淀粉调和之后，面容易风干，失去水分，开头做饺子还看不出来，但是之后就会出现裂开，包不住，但是白鬼考虑的面面俱到，因为他用的是高温布，这样能尽可能的锁住面的水分，保持澄面的温度。
高温布能将里面的水汽形成笼罩循环，不会轻易流失，同时保证面的温度，温度凉的快，越是容易干，影响劲道和粘合韧性，这一点就是水晶皮最难的地方。