‘激’发出矿物质独特的酽香。
一个小时后，这只猪‘腿’才算享受完毕。
虽然海底下得来的火‘腿’还剩一只多，但那可是非比寻常的极品，没有被发酵成空‘洞’的“火‘腿’皮囊”，就已经证明了它的品质，油‘花’完美‘肉’质晶莹剔透，鲜‘艳’又瑰丽，是可以生食的极品。
而现做的火‘腿’起码要经过三年的发酵才能初步达到生食的标准，林愁舍不得再‘浪’费那一条半火‘腿’了——希望在那两条火‘腿’被用完之前，后援团能够顶上。
“看明白了吗？”
号称要帮忙的山爷等人排排站在一边儿，有点愕然的样子。
“呃....看明白了。”
“按摩嘛，这个简单。”
简单个屁啊。
山爷情不自禁的发出了杠铃一般的笑声，给猪‘腿’按摩，mmp老子要去按摩都得付钱知道不。
在一群人七手八脚一片凌‘乱’的帮助下，好歹算是勉强完成了两百条猪‘腿’及其他部分的初步处理。
巨杉和房檐下的‘阴’凉处都成了猪‘腿’的阵地，一只只上好了盐的猪‘腿’被挂了上去。
林愁选择的是更加耗时的方法，只风干不烟熏，除了定时补充盐分，不再加以人工干预。
这样一来，霉菌会在火‘腿’表面滋生，伴随着火‘腿’的呼吸慢慢发酵，使脂肪和‘肉’质氧化，最终变成完美的火‘腿’。
而猪肋排、前肘和腰条‘肉’则被吊在一起，用质硬的杉木和荔枝木进行熏烤，中途炭火不熄，加入芭蕉叶、桔皮和茶树枝使火堆冒出浓烟继续烟熏。
足足一夜时间，才将它们取下，简单擦去多余的油脂，全部吊到厨房的房顶。
它们在以后的日子里，将日夜受人间“香火”的供奉，完成自身的升华和蜕变。
几天几夜不休息，对于一个觉醒者来说基本没有任何影响。
林愁依旧神采奕奕，只不过看着剩下的一百多对猪前蹄有点为难。
这可是上好的野猪猪蹄，个个丰腴‘肥’嫩，就这么弃之不用，实在有点可惜。
同样一夜没睡的山爷支招，
“卤猪蹄啊，多好的下酒菜啊。”
林愁翻了个白眼，忽然眼前一亮。
他有比卤更好的办法，而且，正适合炎热的天气里作为下酒凉菜。
传说在明末年，镇江酒海街上有一爿“京口酒家”。
丈夫既是厨师又是跑堂，妻子既是老板又是帐房先生。
一日夏天，丈夫上街，见猪蹄便宜，就买了四只猪前蹄回来，准备过几天才食用。
因天气太热猪蹄容易变质，他就将猪蹄用盐腌起来，却不小心误把妻子为他岳父