第194章 海参的食用方法

作者:影子有心 加入书签推荐本书

了。

李程昕他爸白了一眼小勇哥:“一边去,你今天把你手上的肠子弄干净就完事了。”

小勇哥哭丧着脸看向李程昕,李程昕看看他手中一团砂子,耸耸肩表示爱莫能助。

撸掉砂子的海参肠还有沙粒残存,必须在淡水中清洗干净。

李程昕和他爸把其他几只海参的内脏剖出,然后将挤掉砂子的肠子放在清水盆中小心漂洗,在水中继续轻轻捋着,将其中肉眼可见的砂子全部挤出来。

一条肠子就洗了十几分钟,李程昕把一条精心洗出来的肠子举在直播镜头之前。海参的肠壁是半透明的,黄色中带着一点粉色。

【好少啊,而且这也太费事了吧!】

【至少比直播洗猪肠子让我能接受一点……】

【这么点够吃吗?】

等抓上来的几只海参全部清理完,都大半个小时过去了,海参肠只有浅浅一调料碟的分量看上去实在是少得可怜。

接着,几人开始腌制肠子。盐可以将蛋白质分解为提供鲜味的氨基酸,以此引出海鲜肠的鲜味,而且,以这个状态腌渍几天,让它以一定温度发酵数日,味道还会更加醇厚。

李程昕他爸往调料碟里放入一小撮盐,李程昕则开始搅动其中的盐和海参肠。

在此期间,海参肠自带着的强烈海腥味也渐渐消除了。

将搅拌好的海参肠,倒入一个小小的竹筒容器中,塞上符合其大小的木塞,收在屋子里阴凉的角落,让它慢慢发酵。

接下去则是开始处理海参籽,虽然海参籽也有腌渍的做法,但是考虑到已经有海参肠了,李程昕他爸便打算将海参籽晒干处理。

将不多的海参籽拿到户外他们平日里晒鱼干的地方,拿一块卵巢,从中间横向展开,挂在晒鱼的线上,将之整理成一个倒三角的形状,晒上三天就可以吃了。所有的卵巢全部挂好,其实也只有一小点。

海参肠和海参籽都需要时间才能变得美味,今天是吃不上了。

至于晚餐,自然是拿新鲜海参炖汤啊!

第二天是个晴天,李程昕在帮父母干活的时候还特意去关注了一下晒着的海参籽。

海参籽的干燥程序顺利进行着,随着水分的蒸发,一股鲜香的味道也飘了出来。

第四天,数着日期的小勇哥带着林一一来找李程昕了,周浩也拿着直播摄影机跟在后面。

李程昕已经拿出了装海参肠的竹筒和晒干了的海参籽等着他们了。

李程昕的父母看着只有那么一点点的海参肠和海参籽,摆摆手:“我们以前就吃过不少了,这次就你们几个吃吧。”

说完就跑走过两人世界去了,直到现在,他们还是不太适应直播镜头。

将海参籽放在小炭炉上烘烤,等它变软之后,李程昕给

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